[精]立春的經(jīng)典習(xí)俗

立春的經(jīng)典習(xí)俗1

　　農(nóng)歷二十四節(jié)氣中的立春，俗稱“打春”。

　　立春，有時在農(nóng)歷十二月，有時在農(nóng)歷正月。一過立春，就意味著冬季結(jié)束，進(jìn)入了春天。

　　我國自古為農(nóng)業(yè)國，春種秋收，關(guān)鍵在春。民諺有“一年之計在于春”的說法。舊俗立春，既是一個古老的節(jié)氣，也是一個重大的節(jié)日。天子要在立春日，親率諸侯、大夫迎春于東郊，行布德施惠之令�！妒挛镉浽�》記載：“周公始制立春土牛，蓋出土牛以示農(nóng)耕早晚�！焙笫罋v代封建統(tǒng)治者這一天都要舉行鞭春之禮，意在鼓勵農(nóng)耕，發(fā)展生產(chǎn)。

　　山西民間流行著春字歌：“春日春風(fēng)動，春江春水流。春人飲春酒，春官鞭春牛�！敝v的就是打春牛的盛況。

　　舊俗立春前一日，有兩名藝人頂冠飾帶，一稱春官，一稱春吏。沿街高喊：“春來了”，俗稱“報春”。無論士、農(nóng)、工、商，見春官都要作揖禮謁。報春人遇到攤販商店，可以隨便拿取貨物、食品，店主笑臉相迎。這一天，州、縣要舉行隆重的“迎春”活動。前面是鼓樂儀仗隊擔(dān)任導(dǎo)引；中間是州、縣長官率領(lǐng)的所有僚屬，皆穿官衣；后面是農(nóng)民隊伍，都執(zhí)農(nóng)具。來到城東郊，迎接先期制作好的芒神與春牛。到芒神前，先行二跪六叩首禮。執(zhí)事者舉壺爵，斟酒授長官，長官接酒酹地后，再行二跪六叩首禮。然后到春牛前作揖。禮畢，與來時一樣熱鬧，將芒神、春牛迎回城內(nèi)。

　　第二天立春時分，地方長官仍率僚屬、農(nóng)民鞭春。陰陽官先要舉行一定的傳統(tǒng)儀規(guī)。地方官主持迎春儀程，初獻(xiàn)爵、亞獻(xiàn)爵、終獻(xiàn)爵。然后執(zhí)彩鞭擊打春牛三匝，禮畢回署。眾農(nóng)民將春牛打爛。

　　現(xiàn)在，城里已不再舉行鞭春活動，一些農(nóng)村卻仍有打春牛的風(fēng)俗。立春前，用泥塑一牛，稱為春牛。婦女們抱小孩繞春牛轉(zhuǎn)三圈，舊說可以不患癥病，今已成為娛樂。立春日，村里推選一位老者，用鞭子象征性地打春牛三下，意味著一年的農(nóng)事開始。然后眾村民將泥牛打爛，分土而回，灑在各自的農(nóng)田。呂梁地區(qū)盛行用春牛土在門上寫“宜春”二字。晉東南地區(qū)習(xí)慣用春牛土涂耕牛角，傳說可以避免牛瘟。晉南地區(qū)講究用春牛土涂灶，據(jù)說可以祛蚍蜉。

　　立春節(jié)，民間藝人制作許多小泥牛，稱為“春牛”。送往各家，謂之“送春”。主人要給“送春”者以報酬。更實質(zhì)上是一種佳節(jié)售貨活動，然而卻是皆大歡喜。也有的地方是在墻上貼一幅畫有春牛的黃紙。黃色代表土地，春牛代表農(nóng)事，俗稱“春牛圖”。

　　立春節(jié)，女孩子剪彩為燕，稱為“春雞”；貼羽為蝶，稱為“春蛾”；纏絨為杖，稱為“春桿”。戴在頭上，爭奇斗艷。晉東南地區(qū)的女孩子們，喜歡交換這些頭戴，傳說主蠶興旺。鄉(xiāng)寧等地習(xí)慣用絹制作小娃娃，名為“春娃”，佩戴在孩童身上。晉北地區(qū)講究縫小布袋，內(nèi)裝豆、谷等雜糧，掛在耕牛角上，取意六畜興旺，五谷豐登，一年四季，平安吉祥。

　　立春節(jié)，民間習(xí)慣吃蘿卜、姜、蔥、面餅，稱為“咬春”。運城地區(qū)新嫁女，娘家要接回，稱為“迎春”。臨汾地區(qū)則習(xí)慣請女婿吃春餅。

　　立春節(jié)氣各地的習(xí)俗

　　在“立春”這一天，舉行紀(jì)念活動的歷史悠久，至少在3000年前，就已經(jīng)出現(xiàn)。當(dāng)時，祭祀的句芒亦稱芒神，是主管農(nóng)事的春神。據(jù)文獻(xiàn)記載，周朝迎接“立春”的儀式，大致如下：立春前三日，天子開始齋戒，到了立春日，親率三公九卿諸侯大夫，到東方八里之郊迎春，祈求豐收。那么，為什么要到東郊去迎春呢？這是因為迎春活動祭拜的句芒神，居住在東方。后來，迎春活動的地點就不止是在東郊了。比如宋代的《夢粱錄》中就記載，“立春日，宰臣以下，入朝稱賀�！边@就證明，迎春活動已經(jīng)從郊野進(jìn)入宮廷，成為官吏之間的互拜。

　　到了清代，迎春儀式更演變?yōu)樯鐣�矚目、全民參與的重要民俗活動。據(jù)《燕京歲時記》中記載：“立春先一日，順天府官員，在東直門外一里春場迎春。立春日，禮部呈進(jìn)春山寶座，順天府呈進(jìn)春牛圖，禮畢回署，引春牛而擊之，曰打春�！鼻迦怂�著的.《清嘉錄》則指出，立春祀神祭祖的典儀，雖然比不上正月初一的歲朝，但要高于冬至的規(guī)模。

　　一、句芒神

　　句芒為春神，即草木神和生命神。句芒的形象是人面鳥身，執(zhí)規(guī)矩，主春事。在周代就有設(shè)東堂迎春之事，說明祭句芒由來已久。

　　浙江地區(qū)立春前一日有迎春之舉。立春前一日抬著句芒神出城上山，同時又祭太歲。太歲為值歲之神，坐守當(dāng)年，主管當(dāng)年之休咎，因此民間也多祭之。迎神時多舉行有大班鼓吹、抬閣、地戲、秧歌、打牛等活動。從鄉(xiāng)村抬進(jìn)城后，人們夾道聚觀，爭擲五谷，謂之看迎春。山東迎春祭句芒時，根據(jù)句芒的服飾預(yù)告當(dāng)年的氣候狀況：戴帽則示春暖，光頭則示春寒，穿鞋則示春雨多，赤腳則示春雨少。其他地區(qū)則貼"春風(fēng)得意"等年畫。廣州地區(qū)則在立春前后，擊鼓驅(qū)疫，祈求平安。

　　二、迎春

　　迎春是立春的重要活動，事先必須做好準(zhǔn)備，進(jìn)行預(yù)演，俗稱演春。然后才能在立春那天正式迎春。迎春是在立春前一日進(jìn)行的，目的是把春天和句芒神接回來。迎春設(shè)春官，該職由乞丐擔(dān)任，或者由娼妓充當(dāng)，并預(yù)告立春之時。過去在每年的皇歷上都有芒神、春牛圖，清末《點石齋畫報》上的“龜子報春”、“銅鼓驅(qū)疫”，都是當(dāng)時過立春節(jié)日的重要活動。

　　三、鞭春牛

　　鞭春牛，又稱鞭土牛，起源較早，后來一直保存下來，但改在春天，盛行于唐、宋兩代，尤其是宋仁宗頒布《土牛經(jīng)》后使鞭土牛風(fēng)俗傳播更廣，為民俗文化的重要內(nèi)容。鞭春牛的意義，不限于送寒氣，促春耕，也有一定的巫術(shù)意義。山東民間要把土牛打碎，人們爭搶春牛土，謂之搶春，以搶得牛頭為吉利。另外還有采茶祭春牛活動，湖北地區(qū)還舉行龜子報春活動。除了皇歷上有春牛圖外，各地年畫中也普遍刻印春牛圖，作為春節(jié)期間的吉祥圖。

　　浙江地區(qū)迎春牛有其特點。迎春牛時，依次向春牛叩頭。拜畢，百姓一擁而上，將春牛弄碎，搶春牛泥土回家，撒在牛欄內(nèi)。由此看出，鞭春牛還是一種繁殖巫術(shù)，即經(jīng)過迎春的春牛土，撒在牛欄內(nèi)就可以促進(jìn)牛的繁殖。

　　四、咬春

　　立春時還有自己的食品，主要是春餅、蘿卜、五辛盤等，在南方則流行吃春卷，街市上都有不少叫賣春卷的小販。此處有兩點值得注意：一是過去認(rèn)為咬春就是吃蘿卜，其實也包括吃春餅；二是所謂討春就是迎春之意。為什么要吃蘿卜呢？比較普遍的說法是可以解春困。其實咬春并不限于此，除解困外，主要是通氣，使人保持青春不老。五辛盤是由五種辛辣食物組成，用蔥、蒜、椒、姜、芥等調(diào)和而成，作為就餐的調(diào)味品。

　　立春后，人們在春暖花開的日子里，喜歡外出游春，俗稱出城探春、踏春，這也是春游的主要形式。

立春的經(jīng)典習(xí)俗2

　　一年所有的節(jié)氣，第一個便是立春�？上攵�知，其地位之重要，講究、習(xí)俗，也是五花八門。

　　“立春，亦俗稱‘打春’、‘咬春’、‘報春’，這和歷史上許多圍繞立春而演化出來的民俗有關(guān)。”朱偉介紹道。

　　打春，說的.就是鄉(xiāng)民們以麥米豆拋打春牛，意在鼓勵農(nóng)耕，發(fā)展生產(chǎn)。“古代還有這樣的傳說：立春將到之際，縣官會帶著本地的知名人士，去地里挖個坑，然后把羽毛等輕物放在坑里�！敝靷バ煨斓纴恚�“等到了某個時辰，坑里的羽毛會從坑里飄上來，即刻便是立春時辰。人們便開始放炮慶祝，預(yù)祝明年風(fēng)調(diào)雨順、五谷豐登。”

　　過去，南方還有摸牛腳之俗，所謂“摸摸春牛腳，賺錢賺得著。”

　　吃食，自然也是少不了的。立春時刻，無論大人、小孩都要啃吃幾口蘿卜，即為“啃春”。傳說在這一天吃蘿卜，醫(yī)治了不少村莊的瘟疫，重回平靜安樂;也有說法是蘿卜可“解春困”，由此而形成啃春習(xí)俗。

　　另外，從唐代開始出現(xiàn)了春餅。在北方，卷餅用生菜為“春盤”，南方則流行吃春卷，饋送親友或自食。這一系列食俗又統(tǒng)稱“咬春”。

　　迎春神，是一項比較古老的節(jié)俗活動。古代“立春之日，天子親帥三公九卿、諸侯大夫迎春于東郊�！痹谇宕�，各州縣的地方官員，還會在立春之日會至城郊祭祀芒神。祭祀完畢后，人們要將彩紙扎成的“春牛”打破，兒童們便爭相食春牛腹內(nèi)拋灑一地的干果食品。

立春的經(jīng)典習(xí)俗3

　　為迎接春天的到來，我國各地有許多“迎春”的風(fēng)俗習(xí)慣。據(jù)《禮記—月令篇》記載：周代，立春日天子率三公九卿、諸侯大夫至東郊迎春，并祭太皓、芒神，祈求農(nóng)業(yè)豐收。

　　明、清時期，民間有迎土牛、迎農(nóng)祥、浴蠶種等習(xí)俗。山西民謠云：“春日春風(fēng)動，春江春水流。春人飲春酒，春官鞭春牛。”

　　在清代，各州、縣的'地方官員，立春之日會至城郊祭祀芒神。祭祀畢，要用彩紙扎制的“春�！贝蚱�，牛肚內(nèi)所裝的干果食品，隨之拋灑一地，兒童爭而食之。

　　立春之日，有吃春餅、春盤的食俗。春餅是以麥面蒸制或烙制的小圓餅，食時卷以豆芽菜、韭黃等炒菜，故歷來有“春到人間一卷之”的說法。立春日食春餅，謂之“咬春”，據(jù)云可以“卻春困”。

　　在江蘇高郵地區(qū)，立春的前一日要舉行“迎春宴”，歌舞娛樂。春盤以蘿卜、芹菜等為菜盤，相互饋贈。蘇東坡有詩云：“漸覺東風(fēng)料峭寒，青蒿黃韭試春盤�！�

　　廣西人民以立春為“春牛節(jié)”。這天晚飯后，村寨里的勞動能手和歌舞能手，要組成“送春�！毙》株�，敲鑼打鼓，挨家挨戶“送春�！保�意為將豐收和幸福送到各家各戶。

　　另外，在我國許多地區(qū)，“立春”之日民間還要舉行“耍社火”的娛樂活動。

立春的經(jīng)典習(xí)俗4

　　立春：送春

　　鞭春之后要送春，即地方政府給鄉(xiāng)紳送小芒神和小春牛，有的地方還送給政府各部門。這種作為禮品的春牛芒神有的是泥塑，有的是畫像，小巧玲瓏，精致可愛，以盤或以亭裝飾托送j送春由鞭春時的胥役和樂隊以官府的名義執(zhí)行，例如在河北永平“隨從鼓樂，將別塑小芒神、土牛分獻(xiàn)各官府及鄉(xiāng)宦，謂之送春”。在湖南長沙，“胥役別以小牛、絲鞭鼓樂送鄉(xiāng)達(dá)，謂之送春�！薄＿@些小芒神和小土牛要由官府事先預(yù)訂，由工匠制作，并事先送到官署保存，例如在河北宣化“縣令偕屬詣府堂，打春畢，另將小牛芒神送各衙門及本城縉紳，皆預(yù)令工先期備辦，送縣待用者�！痹诮�西德化，“是日多為小土牛，置紙亭中，佐鼓吹送諸薦紳”。在湖南零陵“禮胥以盤貯小土牛送鄉(xiāng)紳家”。在有的地區(qū)，地方政府要送小春牛給鄉(xiāng)里，例如廣東潮州“胥吏以小土牛貽里社，謂之發(fā)春”。有些地區(qū)由春官送春，例如湖北鄖縣“春官于紳士人家送土牛，乘陽氣也”。春牛送到之后，鄉(xiāng)紳一般要給賞錢，例如在福建漳平“鼓吹導(dǎo)送泥塑芒神土牛于紳衿家，以邀賞賚”。有的地區(qū)不是送泥塑芒神土牛，而是送芒神土牛的畫像，例如河南林縣“頒送芒神、土牛畫像”，河北延慶“以紙畫芒牛之形，令鼓樂春官遍送鄉(xiāng)達(dá)，謂之送春”。

　　送春活動同樣也體現(xiàn)了社會等級差別，送春的對象是鄉(xiāng)紳，而不是平民百姓。例如在山東濟(jì)南“為小土牛，遍送縉紳家，及門，鳴鼓樂以獻(xiàn)，謂之‘送春’�！睂Α翱N紳家”不僅要“遍送”，而且要“鳴鼓樂以獻(xiàn)”，正如山西翼城春官和春吏的報春，“凡官長、薦紳之家，皆叩謁之”，而對于平民百姓則不予顧及，甚至欺壓，“民間有市貨者咸避焉，不則挈以去，無給直者�！钡�是“人盼幸福樹望春”是民族的心理定勢，春牛在整個漢民族文化中被公認(rèn)為是春天的象征，而象征符號在民族文化中是共同的，沒有階級和階層的區(qū)分，那么平民百姓也想得到小春牛這個春天的象征，則必須自己買。在一些地區(qū)，小春牛在集市上可以買到，例如在河南洛陽“百姓買小春牛，依官式五色裝，或相獻(xiàn)遺”。據(jù)乾隆<洛陽縣志》載，這些縮小了的芒神、土牛和春仗由塑匠制作，“勾芒神像及土牛各長三寸許。又以細(xì)竹葦作胎，黃紙裹之，彩絲交纏，日春仗。紳宦官送，士民自賣買�！彼痛翰⒉皇乔宕�的發(fā)明，而是早已有之，正如同治《德化縣志》所說，送春“蓋仿古太守頒春遺意”。早在北宋時期，在開封、祥符兩縣“府前左右百姓賣小春牛，往往花裝欄坐，上列百戲人物，春幡雪柳，各相獻(xiàn)遺”。南宋時，朝廷“掌管預(yù)造小春牛數(shù)十，飾彩幡雪柳，分送殿閣，巨趟各隨，以金銀錢彩段為酬”。但是清代的送春主要是地方政府送給鄉(xiāng)紳，已經(jīng)不是一般的節(jié)日應(yīng)景活動，而是具有深刻的政治含義。地方上的迎春活動可以增強(qiáng)官紳關(guān)系，送春也體現(xiàn)了這個功能。由地方政府購置春牛和芒神作為祝賀立春的禮物，并在鞭春儀式過后，委派樂隊分送給地方鄉(xiāng)紳，這是對鄉(xiāng)紳的尊崇和對其社會地位的肯定。在當(dāng)時的社會，官紳關(guān)系對于地方長官有著十分重要的意義，許多地方豪紳不僅有重大的政治影響，而且常常掌握著地方上的經(jīng)濟(jì)命脈。由于采取回避制度，地方政府主要長官均為外地人，如果沒有本地鄉(xiāng)紳的支持，他們就不能有效地對這個地區(qū)進(jìn)行統(tǒng)治，甚至連自己的烏紗帽也保不住。因此，官府便利用這個官方可以操縱的機(jī)會，以報春、送春的手段來提高士紳的社會地位和表示官府對他們的敬重，以此增強(qiáng)官紳之間的關(guān)系，爭取他們的支持和合作。

　　立春：吃生菜

　　在中國北方立春吃蘿卜，而在南方卻是吃生菜。關(guān)于立春飲食的文獻(xiàn)記載中常出現(xiàn)生菜，但是各地生菜的含義并不盡相同。廣東乾隆《順德縣志>說立春“啖春餅、辣菜”，但是咸豐<順德縣志》說立春“啖生菜、春餅”，可見此地的辣菜就是生菜。在這里生菜是一物二名。但是《花縣志>載：“以素粉拌生菜”，《鶴山縣志》說：“以姜蔥拌生菜”，又只稱為“生菜”。

　　《三水縣志》則說“食春菜”。很明顯，辣菜、生菜和春菜都是同一種蔬菜。這里的“春菜”不過只是以節(jié)日命名而已。但是《中國食品事典>的解釋卻與此不同，認(rèn)為春菜就是芥菜，認(rèn)為“芥菜”是“辣芥、辣菜、春菜和春不老的別名”。這種芥菜其味辛辣，一般需炒食或腌漬食用，這顯然不是上面所說的立春生食的春菜，更不是生菜。早在南宋時期，芥菜就與生菜和萵苣并列，其區(qū)別是顯而易見的。在北方的地方志關(guān)于立春習(xí)俗的記述中，有時也出現(xiàn)“生菜”、“春菜”和“辛菜”。山東<夏津縣志》載：“如期食生菜迎新，陰陽生送春牛�！痹诤颖弊窕�“立春日啖餅食生菜迎新”�！抖ㄖ葜尽泛汀读甏�縣志>也都提到立春吃“春餅”和“生菜”，但是這里的“生菜”不可能與南方現(xiàn)在稱為生菜的葉菜相同，因為山東、河北和山西并不出產(chǎn)這種蔬菜。在這些地區(qū)地方志中的“物產(chǎn)志”中也不見關(guān)于“生菜”的記載。此外，在這些地區(qū)的其他縣志中，也沒有提到立春食用“生菜”。這里說的生菜有兩種可能，一是指“生食的蔬菜”，例如河南稱立春吃的蔬菜為“生菜”，即蘿卜和其他可涼拌的蔬菜。河南《輝縣志》載：“雜切生菜，日春盤，裹以薄餅食之，日咬春�！焙幽稀多嵖h志>載：“舉酒則切粉皮，雜以七種生菜，供之筵間。”很顯然，這里的“生菜”

　　和南方所說的生菜并非一義�！捌叻N生菜”是指的七種可以生食的蔬菜，那么《夏津縣志>、《定州志》和<陵川縣志>中所說的“生菜”也應(yīng)該與此相同。二是指一種葉子可以生食的萵苣。<中國食品事典》和《簡明農(nóng)業(yè)科學(xué)詞典>都認(rèn)為生菜又稱為“葉用萵巨”。李時珍<本草綱目>說：“白苣、苦苣、萵苣俱不可煮烹，……通可日生菜。”高士奇《北墅抱甕錄>說：“生菜，花如苦菜，春秋可再種。略點鹽醋，生援，食之甚美，故名�！眳瞧淙苷J(rèn)為生菜即白苣，“與萵苣同而色白，剝其葉生食之，故俗呼生菜”。光緒<肅州新志稿>載：“萵苣：有黑白二子，俗名生菜，可生食�！薄陡拭C通志稿>載：“萵苣：二種，葉圓而薄者日生菜，葉尖而生筍者日萵苣�！边@里的生菜是指萵苣的一種。

　　立春食生菜的習(xí)俗在漢代就已經(jīng)形成，東漢崔塞<四民月令>載：“凡立春日，食生菜，不過多取迎新之意而已，及進(jìn)漿粥，以導(dǎo)和氣�！�<遵生八箋>說：“晉于立春日以蘿菔、芹菜為菜盤相饋。唐立春日春餅、生菜號春盤，故蘇詩‘青蒿黃韭試春盤’�！睎|漢和唐代的生菜究竟是何種蔬菜，此處并不明確，但是《遵生八箋》以蘇軾詩‘青蒿黃韭試春盤’解釋唐代的春盤，可見唐宋時期的生菜并不是今天南方的“葉用萵巨”，而是指青蒿黃韭等可以生食的蔬菜�！肚宀�雜志>載：“紹興丁巳歲，車駕巡幸建康。回蹕時，先人主丹徒簿，排辦新豐鎮(zhèn)，物皆備。御舟過，止宣索生菜兩籃，非所辦者。官吏倉卒供進(jìn)，幸免闕事。前頓傳報，生菜遂為珍品。”如上所云，立春的春盤在宋代可以用青蒿黃韭制作，但是這里的生菜并非韭菜。《東京夢華錄》以韭黃與生菜共列，《夢粱錄>以生菜、蔥、薤、韭、大蒜并提，可見生菜并不是韭菜。唐代楊華《膳夫經(jīng)手錄>載：“苜蓿、勃公英皆可為生菜”，是說可以生食。但是宋代和明代的生菜已經(jīng)確有所指，南宋吳自牧《夢粱錄：》將芥菜、生菜和萵苣列舉，《大明會典》：“薦新物品”中“正月”有“韭菜四斤，生菜四斤�！边@里生菜也與韭菜并列，是一種具體的，可以與韭菜同樣生食的青菜種類，而不再是泛指�？磥砉艜r所說的生菜如果泛指的話，均與清代南方及現(xiàn)在所食的生菜并非一物。只有在南方出產(chǎn)這種生菜的地區(qū)才盛行立春食生菜的習(xí)俗，南方有的地方也吃類似于蘿卜咬春的代用品，例如福建《永安縣志>：“家各立春樹，取接春之意，或取甘蔗、胡蘿卜啖之，名H咬春�！眲t可能由于這些地區(qū)不出產(chǎn)生菜。在地處上海附近的華亭縣，立春在清末由吃生菜轉(zhuǎn)變?yōu)槌蕴}卜，光緒《華亭縣志>載：“春日茹春餅，以生菜作春盤�！钡�是又加按語說：“今立春日食蘆菔，云杜喉患。”說明吃蘿卜的習(xí)俗在這個地區(qū)逐漸擴(kuò)展。

　　立春：吃春盤

　　春盤是立春宴飲所調(diào)制的菜盤，在清代已經(jīng)是一個全國性的習(xí)俗，但是春盤在不同的地區(qū)有著不同的內(nèi)容。春盤在南方尤其普遍，因為北方咬春，生蘿卜可以拿來就啃，而南方的生菜卻必須進(jìn)行加工和調(diào)制，盛于盤中，那么這種盤則稱為“春盤”。舊時，立春日設(shè)“春盤”食之，并互贈親友，表示迎春祝福。杜甫《立春》詩云“春日春盤細(xì)生菜，忽憶兩京全盛時�！贝喝占戳⒋�。兩京即指長安和洛陽。他吃了春盤，感想到了國家的盛衰。

　　蘇東坡的《洗溪沙》詞中有“青篙黃韭試春盤”之句。青篙是嫩葛芭，黃韭即韭黃。從詩詞佳句中可以窺見春盤在人民生活中的地位。

　　春盤，據(jù)說始于晉代，有一本名叫《扼言》的書說，春盤中放的是蘿卜、芹蒸《四時寶鏡》里說：唐代“立春日，食蘆m、春餅、生菜，號春盤”。蘆旅即蘿卜，生菜即韭菜，此外還有春餅。大概是用春餅卷了炒熟的生菜去吃吧!南宋宮廷里的春盤就不同于民間了�！按淇|紅絲，金雞玉燕，備極精巧，每盤價萬錢�！�

　　春盤，因于立春日食春餅，其名后來被“春餅”所代替�！蛾P(guān)中記》載‘唐人于立春日作春餅，以春篙、黃韭、寥芽包乞”《北平風(fēng)俗類征》也說“是月如遇立春……富家食春餅。備醬熏及爐燒鹽腌各肉，并各色炒菜，如菠菜、韭菜、豆芽菜、干菜、干粉、雞蛋等，而以面粉烙薄餅卷而食之。故又名薄餅。”

　　說實在話，所謂春餅也就是現(xiàn)在流傳于民間的煎餅，其薄攤者即稱薄餅。立春日，制餅卷起菜肴而食之者的`餅，即謂之“春餅”。

　　上海等地有一種名叫“春卷”的食品，可與春餅相提并論。它以面做成薄如紙的皮子，然后將事前做好的餡子包裹起來，兩端用面糊糊嚴(yán)，放入油鍋炸熟，金黃酥脆，蘸醋或辣醬油食之。應(yīng)該說春卷是春餅的發(fā)展。

　　北方的春盤則多用五辛和蘿卜調(diào)制。

　　“春盤”有時又稱為“五辛盤”，在地方志中，“春盤”和“五辛盤”常常交替出現(xiàn)。所謂“五辛盤”，是以五種辛辣菜蔬調(diào)制的春盤，例如河北《新河縣志>載：“立春日，以紅、白蘿卜切作細(xì)絲，和以五辛，謂之春盤�！�<南宮縣志)載：“立春日，以蘿卜為細(xì)菜，五辛為春盤，面為春餅，謂之賞春。”(曲周縣志>載：“萊菔、五辛為春盤，佐麥餅啖之，日咬春�！蔽覀兛梢悦靼�，春盤是立春的一種配菜，其中所說的五辛古今不盡相同，各地也有差異。有的學(xué)者認(rèn)為五辛是：蔥、薤、韭、蒜和興蕖。但是在黑龍江賓縣和山東寧津縣則是蔥、蒜、椒、姜、芥。由于使用五種辛辣菜蔬調(diào)制成盤，所以稱為“五辛盤”。“春盤”不過是個美稱。在立春日，所有與“春”相關(guān)的事物都冠以“春”字，例如“春�！�、“春花”、“春雞”等。春盤是以節(jié)日命名，而五辛盤則是以內(nèi)容命名。但是春盤比五辛盤的定義要寬，因為春盤不一定必須用五辛。在北方一些地區(qū)，春盤只是由蘿卜調(diào)制，例如山東《金鄉(xiāng)縣志》載：

　　“以白蘿卜為春盤宴�！痹谀戏絼t主要是用生菜，或者由芹、韭、筍拌成，表示勤勞、長久和蓬勃之意。立春食生菜的習(xí)俗在漢代就已經(jīng)形成，在晉代已經(jīng)出現(xiàn)了春盤的雛形——菜盤。據(jù)唐人《四時寶鏡》載：“東晉李鄂立春日命以蘆菔、芹芽為菜盤相饋貺。立春日春餅生菜號春盤�！薄蹲裆�八箋》載：“晉于立春日以蘿菔、芹菜為菜盤相饋。唐立春日春餅、生菜號春盤，故蘇詩‘青蒿黃韭試春盤’。”又說：“立春日作五辛盤，以黃柑釀酒為洞庭春色，故蘇詩云：‘辛盤的青韭，臘酒是黃柑’�！笨梢娞扑螘r期的春盤即五辛盤。盡管立春食蘿卜的習(xí)俗至遲在晉代已經(jīng)出現(xiàn)，但是看來并不十分普遍，當(dāng)時以蘿卜和芹菜調(diào)制的菜盤也不叫春盤。到了唐代，五辛盤已普遍稱為春盤，然而其成分仍然是青蒿和黃韭等其他辛辣味道的生菜，而不是蘿卜，當(dāng)然也不是近代南方立春食用的“葉用萵苣”。

　　《四時寶鏡》和《遵生八箋》以當(dāng)時的“春餅生菜號春盤”來解釋晉代的“蘿菔芹菜為菜盤”，這表明二者既有共同之處，又有所區(qū)別。唐宋時春盤已相當(dāng)普遍，例如杜甫有立春詩：“春日春盤細(xì)生菜，忽憶兩京梅發(fā)時，盤出高門行白王，菜傳纖手送青絲�！贬瘏⒃姡骸叭昴线b倚望，早去及春盤�！倍鸥γ枋龅纳�菜細(xì)如青絲，看來仍是青蒿黃韭之類，而他詩句中的蘿卜是白色的：“長安冬菹酸且綠，金城土酥凈如練�！边@里的“土酥”就是蘿卜，而“凈如練”意為潔凈如白色的絲絹�？梢娝�描述的春盤中的細(xì)生菜不是蘿卜。

　　春盤在宋代已經(jīng)出現(xiàn)在朝廷的節(jié)日禮俗之中，皇帝在立春日賞賜群臣春盤�！肚�淳歲時記>載南宋臨安后苑所做春盤，“每盤值萬錢”。但是春盤的內(nèi)容是什么，卻并不清楚。在金元時期，春盤在民間已經(jīng)十分普遍，鄰里間以春盤互相饋贈，而且此時的春盤成分可能已經(jīng)有紅白蘿卜，元好問“春Et”詩中說：“里社春盤巧欲爭，裁紅暈碧助春情�！边@里的“裁紅暈碧”所指應(yīng)是切紅、綠蘿卜�！安谩焙汀皶灐笔乔械膭幼鳎�而“紅”和“碧”是蘿卜外皮和內(nèi)瓤的顏色。唐宋時期調(diào)制春盤的青蒿黃韭不會是紅色，其他五辛以及近代的葉用萵苣也不能以紅來描繪，只有水紅蘿卜皮色鮮紅。那么與“紅”相對偶的“碧”當(dāng)然也是蘿卜，即皮色為綠的蘿卜�？梢姳狈降拇罕P至遲在遼金時期就用蘿卜調(diào)制了。

　　從晉代到元代，從“菜盤”到“春盤”，風(fēng)俗有所改變，但并不是“蘿卜一生菜一蘿卜”的模式，盡管文獻(xiàn)資料顯示這樣一個蹤跡。因為唐宋時期的生菜并不是當(dāng)代生菜的概念，僅僅限制于一種蔬菜。那時可以生食的蔬菜就稱為“生菜”。在清代有兩種類型的春盤：在南方以生菜為春盤，在北方以蘿卜為春盤。立春食用的紅蘿卜在廣西也稱為“春菜”。河南的蘿卜，“圓而紅者，名春蘿卜，生食，謂之咬春�！�

　　立春：春餅

　　春盤是立春飲食的菜盤，是副食，那么這個節(jié)日當(dāng)然還需要主食，這就是春餅。春餅一般與春盤一起準(zhǔn)備。在地方志中這兩種節(jié)物也常常相提并論，并一起稱為“咬春”。例如河南<汜水縣志》載：“家治春餅、生菜，謂之咬春。”

　　春餅在唐代就已經(jīng)出現(xiàn)，從那時起，春餅就與春盤共提�！端臅r寶鏡>載：“立春日春餅、生菜號春盤�！痹诿鞔�，春餅已經(jīng)成為朝廷的賜品，《燕都游覽志>載：“凡立春日，于午門賜百官春餅�！�(礱清代的春餅在南方和北方都是立春的重要節(jié)日食品，但是各地的春餅也不盡相同。在北方，春餅是以麥面制作的，以小面團(tuán)搟成薄餅，烙制而成。春餅一般與春盤一起上桌，蘿卜細(xì)絲和其他的辛辣菜蔬用春餅裹卷共食。河南《汝州全志》載：“立春日，雜切生菜日春盤，裹以薄餅食之日咬春�！�

　　《新鄉(xiāng)縣志》載：“以蘿卜和面餅食之，名日咬春。”河北《正定縣志》載：“立春設(shè)春盤春餅，日嘗春�！鄙轿鳌杜R汾縣志>：“春盤春餅，間亦有之�！薄蛾柍强h志》載“民間茹蘿卜面餅，即薦辛，取春生之意也。”山東《城武縣志》載：立春“吃蘿卜蔥餅等，謂之咬春�！痹诟＝ㄆ殉恰熬泶猴炓宰舸罕P”，而崇明縣的春餅是以“溲薄面裹熟肉而炙之”。清代的《調(diào)鼎集>記載了三種當(dāng)時作為糕點的春餅，其一：“干面皮加包火腿肉、雞肉等物，或四季時菜心，油炸供客”，其二：“咸肉腰、蒜花、黑棗、胡桃仁、洋糖共斬碎，卷春餅，切斷”;其三：“柿餅搗爛，加熟咸肉、肥條，攤春餅作小卷，切斷”。南方的春餅是今日春卷的前身，其做法是：將面粉和水?dāng)嚦擅婧�，攤在平底鍋中以小火烘出薄餅，即是皮子，包餡即是春餅，油炸至金黃色撈出。江南一帶餡料常用豆沙，即是甜餡春餅。這實際上就是春卷。馮應(yīng)京<月令廣義>所描述的春餅是摶菜肉裹食，應(yīng)該也屬于春卷一類。有的學(xué)者認(rèn)為，這種春餅在江南通稱為春卷，以油炸加工，而北方則用面粉烙成薄餅，卷而食之。指出了南北春餅之異。但是在北方不只是在立春才吃春餅，在二月二的中和節(jié)也吃春餅。在山西立春吃“果餅”，并且與蘿卜菜共食，《遼州志>說：“民家啖蘿卜果餅，名目咬春�！边@說明，清代的春餅在不同的地域有著不盡相同的內(nèi)容，盡管有著相同的意義和共同的起源。

　　立春：喝春酒

　　清代地方志關(guān)于立春的記載中常常提到“飲春酒”。這里的春酒有著狹義和廣義之分。狹義的春酒指的是酒，在北方一般是燒酒，在南方是米酒，只是立春飲食的成分之一;廣義的春酒指的是立春的春宴，例如<儀封縣志>和<考城縣志>載：“立春：迎春，觀土牛，飲春酒�！绷硗猓�新年的宴席也稱為春宴。這種新年春宴的日期要持續(xù)數(shù)日之久，甚至要到元宵節(jié)。在此期間，親戚朋友和鄰里之間互相宴請和拜訪，這種新年之后的宴請在東北地區(qū)又稱為“會年茶”。<蓋平縣志>載：元旦后“十?dāng)?shù)日，此往彼來，有攜物品為敬儀者。張筵招宗族親友飲春酒，名日會年茶。”

　　在華北地區(qū)稱為“請春酒”，《天津縣志>載：“親友詣門互拜，數(shù)日交相宴會，名日請春酒。”這表明，當(dāng)“春酒”單獨出現(xiàn)時，是指立春宴席，如果春酒和其他的食品共提時，例如春餅，春盤等，那么這里的春酒就僅僅指燒酒或者米酒。但是“春酒”的這兩種意義可以表明，不論是立春的家庭春宴，還是官方的春宴，都以酒作為宴席上的主要飲料。

　　在立春宴席上，春餅和春盤是不可缺少的。那么只要有春盤，人們一般就要飲春酒。在宋代就有飲春酒的習(xí)俗，蘇軾的詩句對此作了描述：“辛盤得青韭，蠟酒是黃柑�！比绻麤]有春盤，那么一般也沒有春酒。在中國飲食習(xí)俗中，酒和菜一般是不能分開的，有酒就要有菜，菜是豐盛還是簡單這并不十分重要。例如河北《吳橋縣志>載：“立春，飲春酒，茹春餅，切鮮紅萊菔食之，日咬春�！标兾鳌饿媚峡h志>載：“立春之日，人飲春酒，食白蘿卜，謂之咬春�！睆V東<歸善縣志>載：“是日，啖春餅，生菜，飲酒慶新春。”這些例子說明，飲春酒在清代是相當(dāng)普遍的習(xí)俗。

立春的經(jīng)典習(xí)俗5

　　立春時節(jié)吃生蘿卜，謂之“咬春”。明人劉若愚《明宮史>載：

　　“至次日立春之時，無貴賤皆嚼蘿卜，名日‘咬春’�！鼻宄跚�隆年間潘榮陛的《帝京歲時紀(jì)勝>載：“生食水紅蘿卜，名日‘咬春’。”清光緒年問富察敦崇的《燕京歲時記>載：“婦女等多買蘿卜而食之，謂可以卻春困也。”這說明“咬春”的習(xí)俗明清以來在北京一直很流行。河北吳橋也“咬鮮紅菜菔，謂之嚼春，可以順氣醒睡”。在山東地區(qū)，立春這天人人手拿一個生蘿I-，待立春時刻一到，不約而同地咬下去。在中國最東北部的黑龍江省以及在西南地區(qū)的貴州，人們不僅同樣是食生蘿卜，而且也認(rèn)為可以消除睡意�？梢姴徽撌窃跂|北、華北還是西南地區(qū)，立春都吃蘿卜。另外在天津，人們還相信立春蘿卜有增強(qiáng)生育機(jī)能的功效，<天津志略>載：“婦女多食紫蘿卜，謂為‘子孫蘿卜’。”在北京也是如此。

　　在山西，把蘿卜切成片生吃，這也稱為“咬春”。<陽城縣志》載：“民間啖菜菔片，名日咬春�！薄吨彪`絳州志》和《河津縣志>都載：“立春，啖蘿卜數(shù)片，名日咬春�！庇械牡胤絼t把蘿卜切成細(xì)絲吃，《南宮縣志>載：“立春日，以蘿卜為細(xì)菜，五辛為春盤，面為春餅，謂之‘賞春’。”由此看，北京、山東等北方地區(qū)的咬春較為粗獷而豪爽，而山西的“賞春”則帶有更濃的溫文爾雅的情調(diào)。

　　有的地方還認(rèn)為吃蘿卜是取與春季物候相適應(yīng)的新生之義，如山西<陽城縣志>載：“民間茹蘿卜、面餅，即薦辛，取春生之意也。”這種咬春的習(xí)俗以及咬春應(yīng)節(jié)的觀念甚至影響到某些少數(shù)民族，如(回民月令>載：“立春，食生菜，不可過取，迎新意而已。”

　　北方的蘿卜栽培歷史悠久，且多優(yōu)良品種，這是北方咬春習(xí)俗盛行的前提。王禎<農(nóng)書》上說：“菜菔……今俗呼蘿卜，在在有之，北方者極肥，食之無韉。中原有迭稱春，其質(zhì)白，其味辛甘，尤宜生啖……四時皆可種，然不如末伏秋初為善。”<本草綱目>引蘇頌日：

　　“菜菔南北通有，北土尤多。有大小二種，大者肉堅，宜蒸食，小者白而脆，宜生啖。河朔極有大者，而江南安州、洪州、信陽者甚大，重至五六斤，或近一稱，亦一時種蒔之力也。”蘇恭日：“菜菔……江北、河北、秦晉最多，登、萊亦好。”王世懋《瓜蔬疏》載：“蘿卜須長而自如雪，甜而脆如梨者，乃稱絕品。南北兩京多圓而大，赤色雖佳，味殊不敵也�！碑�(dāng)代流行的諺語也不乏對蘿卜的贊美。黃河流域“晚吃蘿卜早吃姜，不用醫(yī)生開藥方”。江西諺語云：“信豐(江西)有三寶，醬油、瓜子、蘿卜餃。”<滇海虞衡志>載：“滇產(chǎn)紅蘿卜頗奇，通體玲瓏如胭脂，最可愛玩，其至內(nèi)外通紅，片開如紅玉板，以水浸之，水即深紅�；洊|市上亦賣此片，然猶以蘇木發(fā)之，茲則本汁自然之紅水也。羅次人刨而干之以為絲，拌糟不用紅油，而其紅過之�！�<寧州志>載：“蘿卜紅者名透心紅，移去他郡則變，亦即此，食法生熟皆宜。”由此而看，具有優(yōu)質(zhì)蘿卜的地區(qū)，咬春的習(xí)俗也就更普遍。

　　中國北方立春吃蘿卜的習(xí)俗還有地理上的原因。在北方，蘿卜是作為水果的代用品來看待的，在許多地區(qū)，有些優(yōu)良品種是作為水果來食用的。由于地理條件的差異，北方的水果不如南方豐富，尤其是冬春季節(jié)，更是缺乏新鮮水果。而蘿卜是冬春季節(jié)的主要蔬菜，農(nóng)民家庭常常大量儲藏，即使在城市里，居民也可以很方便地在街上買到�！冻潜奔�詩注》載：“立春后競食生蘿卜，名日‘咬春’，半夜中街市猶有賣者，高呼日‘賽過脆梨’。”雩婁農(nóng)對蘿卜的特性及北京人的食用習(xí)慣作了生動描述：“蘿卜，天下皆有佳品，而獨宜于燕薊。冬飚撼壁，圍爐永夜，煤焰燭窗，口鼻炱黑，忽聞門外有賣水蘿卜賽如梨者，無論貧富耄稚，奔走購之，唯恐其過街越巷也。瓊瑤一片，嚼如冰雪，齒鳴未已，眾熱俱平，當(dāng)此時何異醍醐灌頂?都門市諺有‘冷官熱做，熱官冷做’之語，余謂畏寒而火，火盛思寒，一時之間，氣候不同，而調(diào)劑適宜，則冷而熱，熱而冷如環(huán)無端，亦唯自解其妙而已。”南方的冬天不是太冷，一般也不須生火爐，因此身上也不像圍火爐的那些北方人那樣燥熱，須吃生涼蘿卜滋陰除熱了。

　　總之，蘿卜在北方不僅表示迎新，而且可以除春困和增強(qiáng)婦女的生殖能力。春天是萬物生長、田間勞作開始的時間，那么咬春的表層功能就是祛除春困，增強(qiáng)生殖能力;其深層功能是水果的代用品，且有一定的食療食養(yǎng)功效。

　　立春：送春

　　鞭春之后要送春，即地方政府給鄉(xiāng)紳送小芒神和小春牛，有的地方還送給政府各部門。這種作為禮品的春牛芒神有的是泥塑，有的是畫像，小巧玲瓏，精致可愛，以盤或以亭裝飾托送j送春由鞭春時的胥役和樂隊以官府的名義執(zhí)行，例如在河北永平“隨從鼓樂，將別塑小芒神、土牛分獻(xiàn)各官府及鄉(xiāng)宦，謂之送春”。在湖南長沙，“胥役別以小牛、絲鞭鼓樂送鄉(xiāng)達(dá)，謂之送春牛”。這些小芒神和小土牛要由官府事先預(yù)訂，由工匠制作，并事先送到官署保存，例如在河北宣化“縣令偕屬詣府堂，打春畢，另將小牛芒神送各衙門及本城縉紳，皆預(yù)令工先期備辦，送縣待用者�！痹诮�西德化，“是日多為小土牛，置紙亭中，佐鼓吹送諸薦紳”。在湖南零陵“禮胥以盤貯小土牛送鄉(xiāng)紳家”。在有的地區(qū)，地方政府要送小春牛給鄉(xiāng)里，例如廣東潮州“胥吏以小土牛貽里社，謂之發(fā)春”。有些地區(qū)由春官送春，例如湖北鄖縣“春官于紳士人家送土牛，乘陽氣也”。春牛送到之后，鄉(xiāng)紳一般要給賞錢，例如在福建漳平“鼓吹導(dǎo)送泥塑芒神土牛于紳衿家，以邀賞賚”。有的地區(qū)不是送泥塑芒神土牛，而是送芒神土牛的畫像，例如河南林縣“頒送芒神、土牛畫像”，河北延慶“以紙畫芒牛之形，令鼓樂春官遍送鄉(xiāng)達(dá)，謂之送春”。

　　送春活動同樣也體現(xiàn)了社會等級差別，送春的對象是鄉(xiāng)紳，而不是平民百姓。例如在山東濟(jì)南“為小土牛，遍送縉紳家，及門，鳴鼓樂以獻(xiàn)，謂之‘送春’�！睂Α翱N紳家”不僅要“遍送”，而且要“鳴鼓樂以獻(xiàn)”，正如山西翼城春官和春吏的報春，“凡官長、薦紳之家，皆叩謁之”，而對于平民百姓則不予顧及，甚至欺壓，“民間有市貨者咸避焉，不則挈以去，無給直者。”但是“人盼幸福樹望春”是民族的心理定勢，春牛在整個漢民族文化中被公認(rèn)為是春天的象征，而象征符號在民族文化中是共同的，沒有階級和階層的區(qū)分，那么平民百姓也想得到小春牛這個春天的象征，則必須自己買。在一些地區(qū)，小春牛在集市上可以買到，例如在河南洛陽“百姓買小春牛，依官式五色裝，或相獻(xiàn)遺”。據(jù)乾隆<洛陽縣志》載，這些縮小了的'芒神、土牛和春仗由塑匠制作，“勾芒神像及土牛各長三寸許。又以細(xì)竹葦作胎，黃紙裹之，彩絲交纏，日春仗。紳宦官送，士民自賣買。”送春并不是清代的發(fā)明，而是早已有之，正如同治《德化縣志》所說，送春“蓋仿古太守頒春遺意”。早在北宋時期，在開封、祥符兩縣“府前左右百姓賣小春牛，往往花裝欄坐，上列百戲人物，春幡雪柳，各相獻(xiàn)遺”。南宋時，朝廷“掌管預(yù)造小春牛數(shù)十，飾彩幡雪柳，分送殿閣，巨趟各隨，以金銀錢彩段為酬”。但是清代的送春主要是地方政府送給鄉(xiāng)紳，已經(jīng)不是一般的節(jié)日應(yīng)景活動，而是具有深刻的政治含義。地方上的迎春活動可以增強(qiáng)官紳關(guān)系，送春也體現(xiàn)了這個功能。由地方政府購置春牛和芒神作為祝賀立春的禮物，并在鞭春儀式過后，委派樂隊分送給地方鄉(xiāng)紳，這是對鄉(xiāng)紳的尊崇和對其社會地位的肯定。在當(dāng)時的社會，官紳關(guān)系對于地方長官有著十分重要的意義，許多地方豪紳不僅有重大的政治影響，而且常常掌握著地方上的經(jīng)濟(jì)命脈。由于采取回避制度，地方政府主要長官均為外地人，如果沒有本地鄉(xiāng)紳的支持，他們就不能有效地對這個地區(qū)進(jìn)行統(tǒng)治，甚至連自己的烏紗帽也保不住。因此，官府便利用這個官方可以操縱的機(jī)會，以報春、送春的手段來提高士紳的社會地位和表示官府對他們的敬重，以此增強(qiáng)官紳之間的關(guān)系，爭取他們的支持和合作。

　　立春：吃生菜

　　在中國北方立春吃蘿卜，而在南方卻是吃生菜。關(guān)于立春飲食的文獻(xiàn)記載中常出現(xiàn)生菜，但是各地生菜的含義并不盡相同。廣東乾隆《順德縣志>說立春“啖春餅、辣菜”，但是咸豐<順德縣志》說立春“啖生菜、春餅”，可見此地的辣菜就是生菜。在這里生菜是一物二名。但是《花縣志>載：“以素粉拌生菜”，《鶴山縣志》說：“以姜蔥拌生菜”，又只稱為“生菜”。

　　《三水縣志》則說“食春菜”。很明顯，辣菜、生菜和春菜都是同一種蔬菜。這里的“春菜”不過只是以節(jié)日命名而已。但是《中國食品事典>的解釋卻與此不同，認(rèn)為春菜就是芥菜，認(rèn)為“芥菜”是“辣芥、辣菜、春菜和春不老的別名”。這種芥菜其味辛辣，一般需炒食或腌漬食用，這顯然不是上面所說的立春生食的春菜，更不是生菜。早在南宋時期，芥菜就與生菜和萵苣并列，其區(qū)別是顯而易見的。在北方的地方志關(guān)于立春習(xí)俗的記述中，有時也出現(xiàn)“生菜”、“春菜”和“辛菜”。山東<夏津縣志》載：“如期食生菜迎新，陰陽生送春牛。”在河北遵化“立春日啖餅食生菜迎新”�！抖ㄖ葜尽泛汀读甏�縣志>也都提到立春吃“春餅”和“生菜”，但是這里的“生菜”不可能與南方現(xiàn)在稱為生菜的葉菜相同，因為山東、河北和山西并不出產(chǎn)這種蔬菜。在這些地區(qū)地方志中的“物產(chǎn)志”中也不見關(guān)于“生菜”的記載。此外，在這些地區(qū)的其他縣志中，也沒有提到立春食用“生菜”。這里說的生菜有兩種可能，一是指“生食的蔬菜”，例如河南稱立春吃的蔬菜為“生菜”，即蘿卜和其他可涼拌的蔬菜。河南《輝縣志》載：“雜切生菜，日春盤，裹以薄餅食之，日咬春�！焙幽稀多嵖h志>載：“舉酒則切粉皮，雜以七種生菜，供之筵間�！焙茱@然，這里的“生菜”

　　和南方所說的生菜并非一義�！捌叻N生菜”是指的七種可以生食的蔬菜，那么《夏津縣志>、《定州志》和<陵川縣志>中所說的“生菜”也應(yīng)該與此相同。二是指一種葉子可以生食的萵苣。<中國食品事典》和《簡明農(nóng)業(yè)科學(xué)詞典>都認(rèn)為生菜又稱為“葉用萵巨”。李時珍<本草綱目>說：“白苣、苦苣、萵苣俱不可煮烹，……通可日生菜�！备呤科妗侗笔�抱甕錄>說：“生菜，花如苦菜，春秋可再種。略點鹽醋，生援，食之甚美，故名�！眳瞧淙苷J(rèn)為生菜即白苣，“與萵苣同而色白，剝其葉生食之，故俗呼生菜”。光緒<肅州新志稿>載：“萵苣：有黑白二子，俗名生菜，可生食。”《甘肅通志稿>載：“萵苣：二種，葉圓而薄者日生菜，葉尖而生筍者日萵苣�！边@里的生菜是指萵苣的一種。

　　立春食生菜的習(xí)俗在漢代就已經(jīng)形成，東漢崔塞<四民月令>載：“凡立春日，食生菜，不過多取迎新之意而已，及進(jìn)漿粥，以導(dǎo)和氣�！�<遵生八箋>說：“晉于立春日以蘿菔、芹菜為菜盤相饋。唐立春日春餅、生菜號春盤，故蘇詩‘青蒿黃韭試春盤’�！睎|漢和唐代的生菜究竟是何種蔬菜，此處并不明確，但是《遵生八箋》以蘇軾詩‘青蒿黃韭試春盤’解釋唐代的春盤，可見唐宋時期的生菜并不是今天南方的“葉用萵巨”，而是指青蒿黃韭等可以生食的蔬菜�！肚宀�雜志>載：“紹興丁巳歲，車駕巡幸建康�；刿嫊r，先人主丹徒簿，排辦新豐鎮(zhèn)，物皆備。御舟過，止宣索生菜兩籃，非所辦者。官吏倉卒供進(jìn)，幸免闕事。前頓傳報，生菜遂為珍品�！比缟纤�云，立春的春盤在宋代可以用青蒿黃韭制作，但是這里的生菜并非韭菜�！稏|京夢華錄》以韭黃與生菜共列，《夢粱錄>以生菜、蔥、薤、韭、大蒜并提，可見生菜并不是韭菜。唐代楊華《膳夫經(jīng)手錄>載：“苜蓿、勃公英皆可為生菜”，是說可以生食。但是宋代和明代的生菜已經(jīng)確有所指，南宋吳自牧《夢粱錄：》將芥菜、生菜和萵苣列舉，《大明會典》：“薦新物品”中“正月”有“韭菜四斤，生菜四斤�！边@里生菜也與韭菜并列，是一種具體的，可以與韭菜同樣生食的青菜種類，而不再是泛指�？磥砉艜r所說的生菜如果泛指的話，均與清代南方及現(xiàn)在所食的生菜并非一物。只有在南方出產(chǎn)這種生菜的地區(qū)才盛行立春食生菜的習(xí)俗，南方有的地方也吃類似于蘿卜咬春的代用品，例如福建《永安縣志>：“家各立春樹，取接春之意，或取甘蔗、胡蘿卜啖之，名H咬春�！眲t可能由于這些地區(qū)不出產(chǎn)生菜。在地處上海附近的華亭縣，立春在清末由吃生菜轉(zhuǎn)變?yōu)槌蕴}卜，光緒《華亭縣志>載：“春日茹春餅，以生菜作春盤�！钡�是又加按語說：“今立春日食蘆菔，云杜喉患�！闭f明吃蘿卜的習(xí)俗在這個地區(qū)逐漸擴(kuò)展。

立春的經(jīng)典習(xí)俗6

　　春卷：立春時，民間的一種傳統(tǒng)美食延續(xù)至今，流傳于中國各地。在立春這一天，春卷寓意著迎春，將菜包起來，從頭吃到尾葉寓意著有頭有尾，全家幸福、吉利的意思。

　　春筍：立春后采挖的筍，以其筍體肥大，潔白如玉，肉質(zhì)鮮嫩，美味爽口被稱為“山八珍”。

　　春餅：在東北、華北等地，有立春吃春餅的習(xí)俗，這有著喜迎春季、祈盼豐收之意。春餅寓意著五谷豐登，也是春天的`象征，將它互相贈送，有著迎春之意。

　　韭菜：韭菜性溫，具有很好的補(bǔ)腎助陽、益肝健胃、固精提神、止汗固澀、行氣理血作用，是補(bǔ)充人體陽氣的最佳食材。

　　薺菜：薺菜作為一種野菜，做餃子餡、煮粥、煲湯均可，不僅味美可口，而且營養(yǎng)豐富。

　　草莓：草莓雖然是很好的佳品，但是性涼，在早春不宜一次吃太多，尤其是脾胃虛寒、容易腹瀉、胃酸過多的人，吃草莓更要控制量。

立春的經(jīng)典習(xí)俗7

　　立春在每年的2月3、4日或5日。合肥民間在立春日，時興吃春面、春卷等應(yīng)時食品。春面多家庭自制，即將面粉加水和均勻后揉成面團(tuán)，再用圓木搟成薄面皮，然后切成細(xì)細(xì)的面條，下鍋煮熟后盛起，多加蔥花、蒜末，以顯春來綠至的.節(jié)氣特點。春卷的特色主要在餡子，立春日的春卷多以新鮮薺菜和頭茬新韭菜作餡，不僅味道清香，且給人以春意盎然的新鮮感覺。

　　在鄉(xiāng)村，立春日通常要舉行“打春�！被顒�。是日，由老人裝扮成“芒神”(即植物神)，手持春條(柳枝上加纏彩色紙的枝條)，不斷地?fù)舸蜈s在場地上的耕牛，邊打邊唱道：“春交六九頭，春條打春牛;打得春牛下田去，今年豐收不用愁�！彼追Q此可打掉老牛身上的懶氣，鼓舞牛勁。在打春牛時，尚有鑼鼓伴和，甚是熱鬧。

　　合肥民間對立春交至?xí)r十分關(guān)注，最喜春打五九尾(冬至日后第五個數(shù)九日的最后一天)，最忌春打六九頭(冬至日后第六個數(shù)九日的第一天)。民諺稱：“春打五九尾，家家啃豬腿(兆示當(dāng)年年景好);春打六九頭，家家賣耕牛(兆示當(dāng)年年景差)�！�

立春的經(jīng)典習(xí)俗8

　　春餅最早的春餅是與合菜物在一個盤里的，稱為“春盤”。關(guān)于春盤的記載，可見于周處《風(fēng)土志》：“正無日俗人拜壽，上五辛盤。五辛者，所以發(fā)五臟氣也�！边@里的'五辛盤即春盤�！端臅r寶鏡》說“立春日食蘿菔、春餅、生菜，號春盤�！碧扑螘r，春盤已放在立春日出現(xiàn)。杜甫亦有“春日春盤細(xì)生菜”的詩句。古代立春日吃春餅，不但在民間一直流行，在皇宮中春餅也經(jīng)常作為季節(jié)食品頒賜給近臣�！稓q時廣記》曾記載：“立春前一日，大內(nèi)出春餅，并酒以賜近臣。盤中生菜染蘿卜為之裝飾，置奩中�！蹦纤螘r“后苑辦造春盤供進(jìn)，及分賜貴邸宰臣王當(dāng)，翠縷紅絲，金雞玉燕，備極精巧，每盤直萬錢�！敝两癖本┤詡鞒兄�此食俗，俗話有“打春吃春餅”之語

　　立春什么是春餅，吃春餅有什么意義春餅是一種薄餅，由面粉烙制。吃法多種，卷菜、主食單吃、炒餅均可。漢族立春飲食風(fēng)俗。春餅作為潮州傳統(tǒng)名小食，是由潮州古代民間小食演變過來的。 最早，春餅與菜放在一個盤子里，成為“春盤”。宋《歲時廣記》引唐《四時寶鏡》載：“立春日食蘿菔、春餅、生菜，號春盤。”從宋到明清，吃春餅之風(fēng)日盛，且有了皇帝在立春向百官賞賜春盤春餅的記載。明《燕都游覽志》載：“凡立春日， ( 皇帝 ) 于午門賜百官春餅�！钡角宕�，伴春餅而食的菜餡更為豐富。現(xiàn)在，人們備上小菜或各式炒菜，吃春餅時隨意夾入餅內(nèi)。立春吃春餅有喜迎春季、祈盼豐收之意。立春吃春餅是中國一種古老風(fēng)俗。隨著時代的發(fā)展，因地制宜，各個地方的吃法做法也都不一樣。

立春的經(jīng)典習(xí)俗9

　　1、立春的時間在2月的時候

　　立春，是二十四節(jié)氣之一，又稱“打春”，“立”是“開始”的意思，中國以立春為春季的開始，每年2月4日或5日太陽到達(dá)黃經(jīng)315度時為立春，《月令七十二候集解》：“正月節(jié)，立，建始也，立夏秋冬同。”古代“四立”，指春、夏、秋、冬四季開始，其農(nóng)業(yè)意義為“春種、夏長、秋收、冬藏”，概括了黃河中下游農(nóng)業(yè)生產(chǎn)與氣候關(guān)系的全過程。立春是四季的開始要考慮養(yǎng)生問題，一個人只有精力充沛才有信心做接下來的事情。

　　2、立春養(yǎng)生要注意飲食調(diào)養(yǎng)

　　立春養(yǎng)生要注意飲食調(diào)養(yǎng)方面考慮，春季保健，應(yīng)該要特別注意對我們的.肝臟進(jìn)行保養(yǎng)，因為春季是屬于陽氣開始升發(fā)的特點。所以，根據(jù)以上特點，應(yīng)多吃一些辛甘發(fā)散性質(zhì)的食物，而少食具有酸收作用的食物。

　　3、立春的習(xí)俗

　　迎春，古時迎春是立春的重要活動，事先要做好準(zhǔn)備。才能在立春那天正式迎春，目的是把春天和句芒神接回來。迎春設(shè)春官，該職由乞丐擔(dān)任，或者由娼妓充當(dāng)，并預(yù)告立春之時。

　　躲春，在傳統(tǒng)的民俗學(xué)上，也有躲春的活動，因為立春這天氣候開始交接，新的氣場會對部分人群有不利的影響，更甚者會影響一年的運氣，所以躲春的習(xí)俗就出現(xiàn)了。

　　咬春和踏春，咬春其實就是吃一些自己的食品，主要是春餅、五辛盤、蘿卜，南方流行春卷。五辛盤是由五種辛辣食物組成，用蔥、蒜、椒、姜、芥等調(diào)和而成，古時認(rèn)為這樣可以解春困。立春以后人們在春暖花開的日子里，外出游春，俗稱出城探春、踏春，這也是春游的主要形式。

　　4。立春的養(yǎng)生食療有哪些

　　1）珍珠三鮮湯的做法

　　配料： 雞肉脯50克，豌豆50克，西紅柿1個，雞蛋清1個，牛奶25克，淀粉25克，料酒、食鹽、味精、高湯、麻油適量。

　　做法：雞肉剔筋洗凈剁成細(xì)泥；5克淀粉用牛奶攪拌；雞蛋打開去黃留清；把這三樣放在一個碗內(nèi)，攪成雞泥待用。西紅柿洗凈開水滾燙去皮，切成小丁；豌豆洗凈備用。炒鍋放在大火上倒入高湯，放鹽、料酒燒開后，下豌豆、西紅柿丁，等再次燒開后改小火，把雞肉泥用筷子或小勺撥成珍珠大圓形小丸子，下入鍋內(nèi)，再把火開大待湯煮沸，入水淀粉，燒開后將味精、麻油入鍋即成。功效：溫中益氣，補(bǔ)精填髓，清熱除煩。

　　2）胡蘿卜燉牛肉的做法

　　原料：牛肉250克，胡蘿卜120克，鹽、胡椒粉、雞精、醬油適量。制作：牛肉焯水，撇去浮末；涼水放入蔥、姜、蒜、胡椒粉、醬油，開鍋后放入牛肉，1小時后倒入胡蘿卜，燉半小時左右，臨出鍋放適量鹽和味精。功效：消除疲勞，增強(qiáng)體能。

　　5。立春的注意事項有哪些

　　早起早睡以養(yǎng)肝，《黃帝內(nèi)經(jīng)》說：“春三月，此謂發(fā)陳，天地俱生，萬物以榮，夜臥早起，廣步于庭，被發(fā)緩形，以使志生，生而勿殺，予而勿奪，賞而勿罰，此春氣之應(yīng)，養(yǎng)生之道也。意思是說立春開始后自然界生機(jī)勃勃，萬物欣欣向榮，這時人們應(yīng)當(dāng)順應(yīng)自然界生機(jī)勃發(fā)之景，早睡早起，早晨去散散步，放松形體，使情志隨著春天生發(fā)之氣而不可違背它，這就是適應(yīng)春天的養(yǎng)生方法。違背了這種方法，就會損傷肝。

　　防止舊病復(fù)發(fā)，古諺語：”百草回芽，舊病萌發(fā)�！翱梢娏⒋汉笫羌膊《喟l(fā)的季節(jié)。春天的多發(fā)病有肺炎、肝炎、流腦、麻疹、腮腺炎、過敏性哮喘、心肌梗塞、精神病等。對于有肝炎、過敏性哮喘、心肌梗塞等的患者要注意調(diào)養(yǎng)預(yù)防。

　　不要過早減衣，”春不減衣，秋不戴帽“。立春氣溫還未轉(zhuǎn)暖，不要過早減掉冬衣。冬季穿了幾個月的棉衣，身體產(chǎn)熱散熱的調(diào)節(jié)與冬季的環(huán)境溫度處于相對平衡的狀態(tài)。由冬季轉(zhuǎn)入初春，乍暖還寒，氣溫變化又大。

立春的經(jīng)典習(xí)俗10

　　迎春

　　迎春是立春的重要活動，事先就要準(zhǔn)備好相關(guān)事項，然后進(jìn)行表演。

　　迎春是在立春前一日進(jìn)行的，目的是把春天和句芒神接回來。迎春設(shè)春官，該職由乞丐擔(dān)任，或者由娼妓充當(dāng)，并預(yù)告立春之時。過去在每年的皇歷上都有芒神、春牛圖，清末《點石齋畫報》上的“龜子報春”、“銅鼓驅(qū)疫”，都是當(dāng)時過立春節(jié)日的重要活動。

　　祭祖

　　在許多地區(qū)，立春要祭祀祖先。如廣東《新安縣志》載：“民間以是日有事于祖祠”。

　　在立春時供奉祖先的食品也較特殊。河南《汝陽縣志》載：”設(shè)春宴，啖春餅，薦卜、梨�！�

　　咬春

　　立春時還有自己的食品，主要是春餅、蘿卜、五辛盤等，在南方則流行吃春卷，街市上都有不少叫賣春卷的小販。此處有兩點值得注意：一是過去認(rèn)為咬春就是吃蘿卜，其實也包括吃春餅;二是所謂討春就是迎春之意。為什么要吃蘿卜呢？比較普遍的說法是可以解春困。其實咬春并不限于此，除解困外，主要是通氣，使人保持青春不老。五辛盤是由五種辛辣食物組成，用蔥、蒜、椒、姜、芥等調(diào)和而成，作為就餐的調(diào)味品。

　　立春后，人們在春暖花開的日子里，很多人喜歡外出踏青、旅游等等。

　　句芒神

　　句芒為春神，即草木神和生命神。句芒的形象是人面鳥身，執(zhí)規(guī)矩，主春事。在周代就有設(shè)東堂迎春之事，說明祭句芒由來已久。清人讓廉撰寫的《京都風(fēng)俗 志》中說：“立春之儀前一日……迎春牛芒神入府署中，搭蘆棚二，東西各南向，東設(shè)芒神，西設(shè)春牛，形象彩色，皆按千支，準(zhǔn)令男女縱觀，至立春時……眾役打 焚，故謂之打春�！比缓�，人們將春牛的碎片搶回家，視為吉祥。

　　浙江地區(qū)立春前一日有迎春之舉。立春前一日抬著句芒神出城上山，同時又祭太歲。迎神時多舉行有大班鼓吹、抬閣、地戲、秧歌、打牛等活動。從鄉(xiāng)村抬進(jìn) 城后，人們夾道聚觀，爭擲五谷，謂之看迎春。山東迎春祭句芒時，根據(jù)句芒的服飾預(yù)告當(dāng)年的氣候狀況：戴帽則示春暖，光頭則示春寒，穿鞋則示春雨多，赤腳則 示春雨少。其他地區(qū)則貼”春風(fēng)得意”等年畫。廣州地區(qū)則在立春前后，擊鼓驅(qū)疫，祈求平安。

　　鞭春牛

　　鞭春牛，又稱鞭土牛，起源較早，后來一直保存下來，但改在春天，盛行于唐、宋兩代，尤其是宋仁宗頒布《土牛經(jīng)》后使鞭土牛風(fēng)俗傳播更廣，為民俗文化的重要內(nèi)容。鞭春牛的意義，不限于送寒氣，促春耕，也有一定的巫術(shù)意義。山東民間要把土牛打碎，人們爭搶春牛土，謂之搶春，以搶得牛頭為吉利。塑制春牛時，往往要在肚子里塞上五谷，當(dāng)牛被打爛時，五谷就流了出來。人們歡笑著拾起谷粒放回自己的.倉中，預(yù)示倉滿糧足。如今很多的農(nóng)村有這些習(xí)俗。

　　躲春

　　在傳統(tǒng)民俗學(xué)上，到了立春這一天就該躲春。因為立春這天氣候開始交接，新的氣場會對部分人群有不利的影響，更甚者會影響一年的運氣，所以躲春的習(xí)俗 就出現(xiàn)了。在民間，不同的地方有著不同的風(fēng)俗與忌諱，也就延伸出各式各樣的躲春方法與習(xí)俗。傳統(tǒng)留下來的習(xí)俗，每到立春這一天不能有口舌之爭、必須要和和睦睦、心平氣和地迎接這一天。更有一些地方習(xí)俗里面，躲春這一天不宜搬遷、看望病重患者及參加喪事等，以免招惹晦氣，影響一整年的運氣。

　　“躲春”其實就是“躲太歲”，多數(shù)是當(dāng)年犯太歲之人需要躲春。比如20xx年立春這一天上午11點59分，正式進(jìn)入乙未羊年，以神話色彩來講，就是 20xx馬年太歲星君章詞大將軍正式卸任，以及20xx羊年太歲星君楊仙大將軍正式上任的交替時間。民俗認(rèn)為，比如羊年生肖屬羊、牛、鼠、狗等犯太歲之 人，就是必需“躲春”之列，就是為了躲開與羊年太歲正面的沖突，緩和與太歲星君的關(guān)系，于是年運更有利。

　　燂春

　　這種立春跨火堆的傳統(tǒng)儀式，即是“燂春”�！盁锎骸笔侨A夏民族十分古老的習(xí)俗，據(jù)史料記載，早在先秦時期就已經(jīng)在民間盛行。因立春之日陽氣將出地面，燃放爆竹，焚燒樟樹枝可祛退陰氣，宣達(dá)陽氣，助陽氣生發(fā)，有驅(qū)邪迎祥之意，而孩童跨火，則更蘊(yùn)含著平安成長的美好祝愿�！盁锎骸眱x式結(jié)束后，孩子們會 吃“春茶”，“春茶”是用紅豆、紅棗、桂圓、陳皮、桂花、紅糖等6種配料燒煮而成的。按照民間的習(xí)俗，過了立春，孩子又長了一歲，而吃了“春茶”，在新的 一年里，不僅祈盼生活紅紅火火，而且也能護(hù)佑孩子們健康成長，平安吉祥。

　　立春吃什么

　　什么食物護(hù)陽氣？

　　中醫(yī)認(rèn)為，春季應(yīng)該特別注意對肝臟進(jìn)行保養(yǎng)，以順應(yīng)天時。所以，在飲食調(diào)養(yǎng)時要考慮到春季屬于陽氣開始升發(fā)的特點，適合多吃一些具有辛甘發(fā)散性質(zhì)的食物。

　　立春宜吃的“升發(fā)”食物列舉

　　具有辛甘發(fā)散性質(zhì)的蔬菜：油菜、香菜、韭菜、洋蔥、芥菜、白蘿卜、茼蒿、大頭菜、茴香、白菜、芹菜、菠菜、茴香菜、黃花菜、蕨菜、萵苣、茭白、竹筍、黃瓜、冬瓜、南瓜、絲瓜、茄子等。

　　適宜的調(diào)味食物：生姜、蔥、大蒜、胡椒、豆豉、香菜等

　　宜吃的甘味食物：多食用口味微甜的甘潤食品，如大棗、百合、荸薺、梨、桂圓、銀耳等。

　　立春揭開了春天的序幕，是一年中的第一個節(jié)氣，民間在立春之時的飲食也很有講究。北方人在立春之日喜食春餅、和菜，春餅講究從頭吃到尾，叫“有頭有尾”，民間更有吃蘿卜之說，謂之“咬春”;中醫(yī)認(rèn)為，春季應(yīng)特別注意對肝臟進(jìn)行保養(yǎng)，以順應(yīng)天時……

　　吃蘿卜解春困 增強(qiáng)生育機(jī)能

　　在許多地方，立春又叫“咬春”。北方立春，最具代表性的食品是蘿卜，吃蘿卜可分為啃、切片、切絲、做餡等多種形式。明人劉若愚《明宮史》載：至次日立春之時，無貴賤皆嚼蘿卜，名曰“咬春”;清《燕京歲時記》載：婦女等多買蘿卜而食之，謂可以卻春困也。吃蘿卜不僅可以解春困，還可以增強(qiáng)婦女的生育機(jī)能，立春蘿卜又稱為“子孫蘿卜”。

立春的經(jīng)典習(xí)俗11

　　鬧春牛

　　鬧春牛，又稱“鞭春”，最初主要在中原地區(qū)進(jìn)行，是以漢族為主的迎春習(xí)俗。唐代以后逐漸擴(kuò)散至全國，目前流傳于中國許多地區(qū)。鞭春，意思是喚醒冬閑的耕牛，以備春耕，更是寄托著對豐收的期盼，用鞭子鞭打春牛三下，意味著一年的.農(nóng)事開始，蘊(yùn)含了人們對新年的美好祈愿。

　　戴春雞

　　我國民間有在農(nóng)歷“立春”之日給小孩佩戴“春雞”的習(xí)俗，寓意豐衣足食、茁壯成長、吉祥平安。立春時分，山東省民間藝人總會用棉花、彩色棉布以及彩線縫制“春雞”在街頭售賣，栩栩如生的“春雞”，寓意著來年大吉大利，深受民間喜愛。

　　搶春水

　　每到立春，貴州遵義一帶的仡佬族有“搶春水”的習(xí)俗。立春這天，“搶春水”的人悄悄起床，帶著裝水的工具，摸黑走到水邊，不出聲，也不能響動，否則會驚動“春水”，然后用碗輕輕舀水，舀完以后就開口大叫一聲“搶春水了!”接著點燃鞭炮，誰家的鞭炮先響，就說明那家搶著“頭水”，那家的人便勤快。為了圖吉利，抹黑起床，民間對于立春這一節(jié)氣的重視可見一斑。

立春的經(jīng)典習(xí)俗12

　　在許多地方，立春又叫“咬春”。北方立春，最具代表性的食品是蘿卜，吃蘿卜可分為啃、切片、切絲、做餡等多種形式。明人劉若愚《明宮史》載：至次日立春之時，無貴賤皆嚼蘿卜，名曰“咬春”；清《燕京歲時記》載：婦女等多買蘿卜而食之，謂可以卻春困也。吃蘿卜不僅可以解春困，還可以增強(qiáng)婦女的生育機(jī)能，立春蘿卜又稱為“子孫蘿卜”。

　　立春要吃蘿卜的典故

　　傳說，遠(yuǎn)古的時候，人們在狩獵的同時，開始搞點農(nóng)業(yè)，那時候三皇五帝也都把種糧列為萬行之本。鄉(xiāng)人呢，更是以種糧為天職。所以，不論三皇五帝，還是鄉(xiāng)人百姓，對一歲之首的春，更是心里十分重視。那時候，人們到了立春這天，便用各種各樣的方式，儀式來慶祝。

　　有一年的立春前，當(dāng)人們收拾利落田地場院，準(zhǔn)備熱熱鬧鬧迎接立春時，不料，瘟疫四起，使得所有人都傳染上了一種說不出的疾病。這種病很怪，人人心虛氣短，失神落魄，沒有一丁點精神，那模樣真像喝醉了酒似的，個個都是頭重腳輕，連抬抬手的力氣也沒有。

　　立春前一天，一個老道打扮的人來到了一個村莊。他見村莊里靜得聽不到雞鳴狗叫，更不見有人走動，覺得奇怪萬分。他來到了村邊的一戶人家，敲敲門，沒人應(yīng)聲。門虛掩著，他尋思了一下，便說著：“屋里有人嗎？”推門進(jìn)屋。屋里的炕上躺著五口人，個個臉色焦黃，昏沉沉像睡著一樣，滿屋塵土，看樣子已是有些日子沒人打掃了。道人連呼幾聲沒人應(yīng)，他趕緊來到一個中年人跟前，連聲問究竟，中年人抬了一下眼皮，合著眼用微弱的聲音，斷斷續(xù)續(xù)地說：“全村人都得了一種像我這樣的病。” 道人一連闖了幾家，情形都是一樣。道人也莫名其妙。

　　于是，他來到村東頭的一棵古樹下，面南盤坐，挑起單掌，合眼靜坐，口中念念有詞。原來，他向南海的觀世音菩薩祈求醫(yī)治瘟疫的方法。約摸過了三個時辰，道人長噓一口，猛然站起來，飛快地跑回觀院，掄鎬便刨，他刨出一袋貯藏的蘿卜，又飛快地跑到了村莊。這時候，已是第二天大清早了，道人從村中一家找到一只蘆花大公雞，拔下幾根雞毛，扎在了地上。 道人合眼祈告著，腦海中又出現(xiàn)了靜坐時與觀音菩薩對話的場面：觀音菩薩告訴他，等地氣通時，讓鄉(xiāng)人百姓每人啃吃幾口蘿卜，瘟疫便可自動解開。過了約莫有一袋煙的功夫，扎在地上的雞毛突然動了起來，道人驚喜萬分，他喊著：“地氣通了，地氣通了�！北枷蛄舜迩f的每家每戶，讓人們啃吃蘿卜。

　　結(jié)果，還真靈驗，人們吃了蘿卜之后，全都好了。 人們紛紛給道人跪下，謝他的救命之恩。道人說：“大伙請起，別謝我，應(yīng)該感謝觀音菩薩。不過，大伙現(xiàn)在應(yīng)該去救別人。我的觀院里還有許多蘿卜，大伙帶著快去鄰近村莊救人吧！”鄉(xiāng)人聽后，帶著蘿卜奔向了十里八村。瘟疫解了，人們又過上了平靜安樂的生活。

　　從此以后，人們便在立春吃蘿卜，以求平安。

　　春食蘿卜的功效

　　中醫(yī)認(rèn)為，春季保健，應(yīng)該要特別注意對我們的肝臟進(jìn)行保養(yǎng)，因為春季是屬于陽氣開始升發(fā)的特點。所以，根據(jù)以上特點，應(yīng)多吃一些辛甘發(fā)散性質(zhì)的食物，而少食具有酸收作用的食物。這其中，蘿卜正是立春時節(jié)最佳的`保健食物。

　　蘿卜又名萊菔，它生熟食用皆宜，生用味辛性寒，熟用味甘性微涼，具有較高的營養(yǎng)價值和藥用價值，有“小人參”之美稱。民間也有“蘿卜上市，醫(yī)生沒事”的記載。

　　蘿卜中還有的維生素C可以幫助消除體內(nèi)的廢物，促進(jìn)身體的新陳代謝。尤其是白蘿卜或者水蘿卜，其富含的酶可以起到促進(jìn)消化的作用。通常，酶能夠吸收食物中的淀粉，更能化解胃中的積食，起到很好的消化效果，預(yù)防胃痛和胃潰瘍。

　　民間認(rèn)為“蘿卜頭辣、尾燥、腰正好”，專家也提醒，蘿卜分段吃，營養(yǎng)各不同：蘿卜的頂部含維生素C最多，宜爆炒和煮湯；中間段含糖量較高，可切絲涼拌；尾部辛辣，含淀粉酶和芥子油，適宜腌拌……平時家里人少時一根大蘿卜一次吃不完，可以豎著剖開吃一半，這樣蘿卜的頭、腰、尾都在菜里，營養(yǎng)均衡。

　　趣味故事雖不可考究，但是蘿卜對身體的益處卻有所依據(jù)。立春到，一起來啃春吧。

立春的經(jīng)典習(xí)俗13

　　迎春

　　迎春是立春的重要活動，事先必須做好準(zhǔn)備，進(jìn)行預(yù)演，俗稱演春。

　　迎春是在立春前一日進(jìn)行的，目的是把春天和句芒神接回來。迎春設(shè)春官，該職由乞丐擔(dān)任，或者由娼妓充當(dāng)，并預(yù)告立春之時。過去在每年的皇歷上都有芒神、春牛圖，清末《點石齋畫報》上的“龜子報春”、“銅鼓驅(qū)疫”，都是當(dāng)時過立春節(jié)日的重要活動。

　　祭祖

　　在許多地區(qū)，立春要祭祀祖先。如廣東《新安縣志》載：“民間以是日有事于祖祠”。

　　在立春時供奉祖先的食品也較特殊。河南《汝陽縣志》載：”設(shè)春宴，啖春餅，薦卜、梨�！�

　　臨穎縣志把立春祭祀稱為”咬春”。

　　咬春

　　立春時還有自己的食品，主要是春餅、蘿卜、五辛盤等，在南方則流行吃春卷，街市上都有不少叫賣春卷的小販。此處有兩點值得注意：一是過去認(rèn)為咬春就是吃蘿卜，其實也包括吃春餅；二是所謂討春就是迎春之意。為什么要吃蘿卜呢？比較普遍的說法是可以解春困。其實咬春并不限于此，除解困外，主要是通氣，使人保持青春不老。五辛盤是由五種辛辣食物組成，用蔥、蒜、椒、姜、芥等調(diào)和而成，作為就餐的調(diào)味品。

　　立春后，人們在春暖花開的日子里，喜歡外出游春，俗稱出城探春、踏春，這也是春游的主要形式。

　　句芒神

　　句芒為春神，即草木神和生命神。句芒的形象是人面鳥身，執(zhí)規(guī)矩，主春事。在周代就有設(shè)東堂迎春之事，說明祭句芒由來已久。清人讓廉撰寫的《京都風(fēng)俗志》中說：“立春之儀前一日……迎春牛芒神入府署中，搭蘆棚二，東西各南向，東設(shè)芒神，西設(shè)春牛，形象彩色，皆按千支，準(zhǔn)令男女縱觀，至立春時……眾役打焚，故謂之打春。”然后，人們將春牛的碎片搶回家，視為吉祥。

　　浙江地區(qū)立春前一日有迎春之舉。立春前一日抬著句芒神出城上山，同時又祭太歲。迎神時多舉行有大班鼓吹、抬閣、地戲、秧歌、打牛等活動。從鄉(xiāng)村抬進(jìn)城后，人們夾道聚觀，爭擲五谷，謂之看迎春。山東迎春祭句芒時，根據(jù)句芒的服飾預(yù)告當(dāng)年的氣候狀況：戴帽則示春暖，光頭則示春寒，穿鞋則示春雨多，赤腳則示春雨少。其他地區(qū)則貼”春風(fēng)得意”等年畫。廣州地區(qū)則在立春前后，擊鼓驅(qū)疫，祈求平安。

　　鞭春牛

　　鞭春牛，又稱鞭土牛，起源較早，后來一直保存下來，但改在春天，盛行于唐、宋兩代，尤其是宋仁宗頒布《土牛經(jīng)》后使鞭土牛風(fēng)俗傳播更廣，為民俗文化的重要內(nèi)容。鞭春牛的意義，不限于送寒氣，促春耕，也有一定的巫術(shù)意義。山東民間要把土牛打碎，人們爭搶春牛土，謂之搶春，以搶得牛頭為吉利。塑制春牛時，往往要在肚子里塞上五谷，當(dāng)牛被打爛時，五谷就流了出來。人們歡笑著拾起谷粒放回自己的倉中，預(yù)示倉滿糧足。另外還有采茶祭春�；顒�，湖北地區(qū)還舉行龜子報春活動�，F(xiàn)如今，在一些農(nóng)村仍有“鞭春牛”的風(fēng)俗。

　　浙江地區(qū)迎春牛有其特點。迎春牛時，依次向春牛叩頭。拜畢，百姓一擁而上，將春牛弄碎，搶春牛泥土回家，撒在牛欄內(nèi)。由此看出，鞭春牛還是一種繁殖巫術(shù)，即經(jīng)過迎春的春牛土，撒在牛欄內(nèi)就可以促進(jìn)牛的繁殖。

　　立春時節(jié)，民間藝人還要制作許多小泥牛，稱為“春�！�，送往各家，謂之“送春”。也有的地方在墻上貼一幅畫有春牛的黃紙。黃色代表土地，春牛代表農(nóng)事，俗稱《春牛圖》。后來人們根據(jù)歷象推算當(dāng)年立春的時間，在春牛圖上表示出來，幫助農(nóng)民了解立春的早晚。

　　躲春

　　在傳統(tǒng)民俗學(xué)上，到了立春這一天就該躲春。因為立春這天氣候開始交接，新的氣場會對部分人群有不利的影響，更甚者會影響一年的運氣，所以躲春的習(xí)俗就出現(xiàn)了。在民間，不同的地方有著不同的風(fēng)俗與忌諱，也就延伸出各式各樣的躲春方法與習(xí)俗。傳統(tǒng)留下來的習(xí)俗，每到立春這一天不能有口舌之爭、必須要和和睦睦、心平氣和地迎接這一天。更有一些地方習(xí)俗里面，躲春這一天不宜搬遷、看望病重患者及參加喪事等，以免招惹晦氣，影響一整年的運氣。

　　“躲春”其實就是“躲太歲”，多數(shù)是當(dāng)年犯太歲之人需要躲春。比如20xx年立春這一天上午11點59分，正式進(jìn)入乙未羊年，以神話色彩來講，就是20xx馬年太歲星君章詞大將軍正式卸任，以及20xx羊年太歲星君楊仙大將軍正式上任的交替時間。民俗認(rèn)為，比如羊年生肖屬羊、牛、鼠、狗等犯太歲之人，就是必需“躲春”之列，就是為了躲開與羊年太歲正面的沖突，緩和與太歲星君的關(guān)系，于是年運更有利。

　　燂春

　　這種立春跨火堆的傳統(tǒng)儀式，即是“燂春”�！盁锎骸笔侨A夏民族十分古老的習(xí)俗，據(jù)史料記載，早在先秦時期就已經(jīng)在民間盛行。因立春之日陽氣將出地面，燃放爆竹，焚燒樟樹枝可祛退陰氣，宣達(dá)陽氣，助陽氣生發(fā)，有驅(qū)邪迎祥之意，而孩童跨火，則更蘊(yùn)含著平安成長的美好祝愿�！盁锎骸眱x式結(jié)束后，孩子們會吃“春茶”，“春茶”是用紅豆、紅棗、桂圓、陳皮、桂花、紅糖等6種配料燒煮而成的。按照民間的習(xí)俗，過了立春，孩子又長了一歲，而吃了“春茶”，在新的一年里，不僅祈盼生活紅紅火火，而且也能護(hù)佑孩子們健康成長，平安吉祥。

　　祭拜太歲

　　臺灣道教總廟·玄義宮指出：原本南北朝有六十位甲子神，因為太歲與甲子之間關(guān)系密切，大概在明朝晚期到清代初期，六十甲子神就被六十位太歲所取代，成了現(xiàn)在各地有安奉太歲的廟宇里面的六十太歲。

　　太歲文化自古以來便與八字論命、風(fēng)水、生肖相融合。如宋代《淵海子平》記載：太歲乃年中之天子，故不可犯，犯之則兇。明代《三命通會》說：“真太歲，又名轉(zhuǎn)趾煞，要大運日主與太歲相和相順，其年則吉；若值刑沖破害，與太歲相戰(zhàn)克則兇�！迸c太歲相順則吉，相逆則兇。又說“夫太歲者，乃一歲之主宰，諸神之領(lǐng)袖。太歲當(dāng)頭有災(zāi)禍，刑沖破害鬼推磨，流年若還逢忌神，頭破血流難躲過�！鼻迥┟癯醯拿�算大家袁樹珊說：“夫太歲，至尊，非煞也”。在江南也有安奉太歲之俗，主要為改善家中風(fēng)水。俗話說“太歲頭上不動土”多見于風(fēng)水學(xué)等書籍上。由于漢人對太歲降禍的畏懼，當(dāng)太歲運行到某個生肖的位置，屬該生肖及其相對生肖者，唯恐觸怒太歲于己不利，便于當(dāng)年祭拜太歲神，以祈福消災(zāi)，此活動便稱為安太歲。

　　官方在每年立春日會在迎春禮的時候祭祀春神、春牛、芒神和太歲。民間重視立春也會祭拜太歲，如浙江地區(qū)在立春前一日抬著句芒神出城上山，同時又祭太歲。太歲為值歲之神，坐守當(dāng)年，主管當(dāng)年之休咎，因此民間也多祭之。八字風(fēng)水等術(shù)數(shù)領(lǐng)域也認(rèn)為要在立春日拜太歲，每年媒體多有報道。當(dāng)然，民間也會在正月初一過年、初八、十五等時候祭拜太歲。

　　占?xì)?/strong>

　　立春是二十節(jié)氣之首，春秋時期已經(jīng)形成了占?xì)獾男叛觥？诐}達(dá)疏：”凡春秋分，冬夏至，立春立夏為啟，立秋立冬為閉，用此八節(jié)之日，必登觀臺，書其所見云物氣色。若有云物變異，則是歲之妖祥既見，其事后必有驗，書之者，為豫備故也。”由此可見，春秋時期在立春的民俗節(jié)氣，登高觀云、占卜測算巳經(jīng)作為一種風(fēng)俗開始形成。

　　民間是以立春日和時辰為一年農(nóng)事之始，俗以為立春宜晴不宜陰。如當(dāng)日晴則代表未來的一年之內(nèi)是大豐收之年，國泰民安、風(fēng)調(diào)雨順；如果是陰天或下雨，則代表未來的一年內(nèi)不太順利，農(nóng)作物不會有好的收成，因此民間有“晴則諸事吉，陰乃萬事愁”的說法。這本是來自于民間的一種俗語。

　　此外，中國古代還有一種從立春日預(yù)測新一年農(nóng)業(yè)收成的辦法。古籍中“占立春吉兇”的歌訣：“富貴在神天，十年緊相連，但看立春日，甲乙是豐年，丙丁偏大旱，戊己好收田，庚辛人馬勤，壬癸水逢天�！币馑际钦f，從立春日當(dāng)日的'日柱天干，就可看出這一年農(nóng)業(yè)收成的好壞。在傳統(tǒng)的農(nóng)耕社會，農(nóng)業(yè)收成的好壞，就決定了這一年的吉兇。具體來說：如果立春日的日柱天干是甲木、乙木的話，這一年就是豐收年；而如果是丙火、丁火的話，就可能會大旱；如果是戊土、己土的話，也有好收成；如果是庚金、辛金的話，也是豐收年，人馬都不得清閑；但如果是壬水、癸水的話，就有可能遭遇大水災(zāi)。

　　游春、報春

　　迎春報喜后開始游春，各村各社的鑼鼓隊和儀仗隊走在前邊，由四人或八人抬的巨大春牛塑像走在后邊。邊走邊舞，鑼鼓喧天，鞭炮齊鳴。游行的隊伍浩浩蕩蕩，十分壯觀。游遍周圍村莊，大街小巷。

　　春社

　　春社是古時春天祭祀土地神的日子。周代為甲日，后多在立春后第五個戊日舉行�！抖Y·明堂位》：“是故夏礿、秋嘗、冬丞、春社、秋省，而遂大蠟，天子之祭也�！睗h以前只有春社，漢以后始有春、秋二社，約在春分、秋分前后舉行。社日以祭神為主，并兼有鄉(xiāng)鄰聚會的意思。南朝梁宗懔《荊楚歲時記》：“社日，四鄰并結(jié)綜會社，牲醪，為屋于樹下，先祭神，然后饗其昨。”唐代詩人王駕《社日》詩：“桑柘影斜春社散，家家扶得醉人歸�！笨梢姽湃藢�祭祀社神十分重視，以后成為風(fēng)俗流傳后代，成為一種祭祀活動，意為大地繁衍萬物，禱告祭祀，以祈求六畜興旺，五谷豐登。

　　貼宜春字畫

　　春天到了，給門壁上張貼宜春字畫，這種風(fēng)俗在唐代長安就有。據(jù)記載：立春日，唐代長安人常在門上張貼迎春祝吉的字畫，字稱“宜春字”，畫稱“宜春畫”。如“迎春”、“春色宜人”、“春光明媚”、“春暖花開”等內(nèi)容。還有人給門楣上張貼一段祝愿之詞，表示迎春的志愿。如果會繪畫的人，常給門楣上畫一幅《臘梅圖》。

　　戴春雞

　　戴春雞是陜西銅川一帶人民的古老風(fēng)俗。每年立春日，母親用布制作一個約3厘米長的公雞，縫在小孩帽子的頂端，表示祝愿“春吉（雞）”立春日，婦女用線穿豆掛于牛角，或用麻豆撤在牛的身上，認(rèn)為這樣做，可以使幼兒免患麻疹。前者稱為“禳兒疹”，后者稱為“散疹”。

　　佩燕子

　　佩燕子是長安、關(guān)中一帶人民的古俗。每年立春日，人們喜歡在胸前佩戴用彩綢剪成的“燕子”，這種風(fēng)俗起自唐代，現(xiàn)在仍然在農(nóng)村中流行。因為燕子是報春的使者，也是幸福吉利的象征。所以許多富有人家，都在自己廳房正中或房檐下，修建燕子窩，只要你能在庭房檁條下或房檐的墻壁上，搭上一小頁墊板，上寫“春燕來朝”四字，燕子就可自己建筑起窩來。燕子是候鳥，春天飛到北方，秋天飛到南方�！安怀阅慵夜茸�，不吃你家糜子，只在你家抱一窩兒子。”所以向陽人家都喜歡在自己院落房舍里，招惹燕子繁殖生息。每年立春這天，人們都喜歡佩戴“燕子”，特別是小孩，父母早就給他（她）們準(zhǔn)備好了，他們戴在胸前，手之舞之，足之蹈之，興高采烈，雀躍有余。

　　吊春穗

　　吊春穗是一種傳統(tǒng)的習(xí)俗，流傳在陜西澄城一帶。每年立春日，婦女用各色布綹編成布穗，或用彩色線纏成各種形態(tài)的“麥穗”。然后吊在小孩或青年人的身上，也可掛在牲口如驢、馬、牛的身上，藉以祝福來年風(fēng)調(diào)雨順，五谷豐收。

　　單貼在墻壁上，用來鎮(zhèn)壓驅(qū)殺毒蝎。如寫：“谷雨三月中，天師到門庭。手執(zhí)七星劍，斬殺蝎子精。”白水縣人民于谷雨節(jié)也有類似的活動，如在黃表上寫：“谷雨日，谷雨晨，奉請谷雨大將軍。茶三盞，酒三巡，蝎子立刻化為塵。”用以驅(qū)除毒蝎。陜西西鄉(xiāng)一帶人民，每年在谷雨日天剛亮?xí)r，用柳枝鞭打四壁，以禳除毒蝎。

立春的經(jīng)典習(xí)俗14