怎樣燉大骨湯注意什么？

時間：2024-09-30 23:02:10 學人智庫

怎樣燉大骨湯注意什么？

平時生活中人們很容易就會出現(xiàn)一些感冒發(fā)燒或者生病的情況之后就會導致人的身體出現(xiàn)非常虛弱的情況，這時候就需要一些營養(yǎng)的補充特別是一些蛋白質和一些鈣質的補充，所以平時生活中人們對于蛋白質的補充，首選的就是通過吃大骨湯來進行補充身體的營養(yǎng)，同時喝大骨湯對于正在長身體的孩子來說，能夠起到促進孩子身高發(fā)育的效果。

大骨頭，又名筒骨，兩頭大，中間有洞，富含骨髓，骨膠原蛋白，是煲湯的最優(yōu)質骨頭。(要選豬骨頭的，要兩頭大，中間小的那種，不要兩邊是扁扁的，那樣的沒骨髓、然后就是要是要注意不要選擇肉太多的)。

制作方法如下：

1、用刀背把骨頭敲開;

2、用開水炒一下，記住骨頭要大頭朝下哦，否則骨髓都跑走了;

3、過濾出清湯，備用;

4、用蔥姜蒜爆鍋，然后放入花角，大料;

5、香味出來后到入清湯，然后把骨頭大頭朝下的整齊放入;

6、燒開后，小火咕嘟著，放入些鹽，調好口;

7、看到湯都變了白色，基本骨頭頓的差不多了(20分鐘左右)，就可以撈出放涼了;

8、骨頭放涼，在備上一杯大扎;

同時燉大骨的煲內，水要一次加足，不能中途添加；燉的時候不要放鹽，到吃的時候再加到裝湯的盆內即可；燉大骨湯時，湯里要加點醋，骨頭里的鈣質才會燉出來。

骨頭湯中含有的膠原蛋白正好能增強人體制造血細胞的能力。所以對于中老年人來說，喝些骨頭湯加以調理，可以減緩骨骼老化；同樣，骨頭湯也能有利于青少年的骨骼生長。