食堂人員崗位職責(zé)[必備15篇]
在我們平凡的日常里，崗位職責(zé)的使用頻率呈上升趨勢(shì)，制定崗位職責(zé)可以減少違章行為和違章事故的發(fā)生。想學(xué)習(xí)制定崗位職責(zé)卻不知道該請(qǐng)教誰(shuí)？以下是小編精心整理的食堂人員崗位職責(zé)，歡迎大家借鑒與參考，希望對(duì)大家有所幫助。
![食堂人員崗位職責(zé)[必備15篇]](/pic/00/l/b8dacebb5_2.jpg)
食堂人員崗位職責(zé)1
1、在服務(wù)中心領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)機(jī)關(guān)食堂監(jiān)管工作，
2、組織全體食堂人員認(rèn)真學(xué)習(xí)黨的方針、政策、法令、法律，組織貫徹執(zhí)行《食堂安全法》，加強(qiáng)對(duì)食堂人員的政治思想教育，牢固樹立為機(jī)關(guān)服務(wù)的思想。
3、負(fù)責(zé)傳達(dá)省局（公司）工作要求，并督促機(jī)關(guān)食堂做好食品衛(wèi)生安全工作，有權(quán)制止各種不符合衛(wèi)生法律、法規(guī)要求和存在，安全隱患的行為。
4、協(xié)助機(jī)關(guān)食堂搞好餐飲服務(wù)工作，注重多方征求和收集職工對(duì)食堂工作的.反饋意見，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)、改正缺點(diǎn)。
5、監(jiān)督、檢查食堂責(zé)任人的工作和食堂各類人員崗位責(zé)任制的落實(shí)情況，及時(shí)解決工作中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題。
6、負(fù)責(zé)食堂的《衛(wèi)生經(jīng)營(yíng)許可證》的辦理工作。負(fù)責(zé)相關(guān)的協(xié)調(diào)和接待工作，處理常規(guī)內(nèi)外事務(wù)。
7、負(fù)責(zé)食堂財(cái)務(wù)審批制度，負(fù)責(zé)雙方餐費(fèi)結(jié)算，組織編制食堂用具的采購(gòu)計(jì)劃和實(shí)施，加強(qiáng)食堂物資的管理，負(fù)責(zé)職工餐卡管理工作。
8、負(fù)責(zé)監(jiān)管食堂三防工作（防火、防盜、防毒），嚴(yán)防各類事故的發(fā)生。
9、負(fù)責(zé)服務(wù)中心領(lǐng)導(dǎo)臨時(shí)交辦的其他工作。
食堂人員崗位職責(zé)2
一、樹立全心全意為幼兒服務(wù)、為家長(zhǎng)服務(wù)，為保教人員服務(wù)的思想，努力鉆研烹飪技術(shù)，制作幼兒可口的飯菜。
二、經(jīng)常主動(dòng)征求保教人員和幼兒及家長(zhǎng)的.意見，不斷提高伙食質(zhì)量，根據(jù)幼兒年齡特點(diǎn)，做到每餐葷素搭配、干稀搭配、經(jīng)常調(diào)換花樣，做到色、香、味俱佳，保證幼兒吃飽、吃好，促進(jìn)幼兒身心健康。
三、根據(jù)幼兒生活作息時(shí)間，按時(shí)供應(yīng)飯菜，并依季節(jié)做好飯菜保溫與降溫工作。
四、搞好食堂清潔衛(wèi)生，按時(shí)做好食具、用具的清洗和消毒工作。按幼兒人數(shù)配備好餐具，做到食品、容器、用具、苫布清潔，物見本色，并保證清潔衛(wèi)生。保持伙房與周圍環(huán)境衛(wèi)生，按要求搞好個(gè)人衛(wèi)生（定期洗頭、洗澡、洗工作服、剪指甲，不隨地吐痰，上廁所脫掉工作服、套袖，操作前、便后要洗手）上班時(shí)不能穿短褲、拖鞋，不能赤腳穿鞋，不能戴戒指、耳環(huán)、項(xiàng)鏈，不化妝。
五、制作食品要有計(jì)劃，根據(jù)幼兒人數(shù)做飯，避免浪費(fèi)糧食。注意保管好庫(kù)存食品，防止食物污染和被蟲、鼠咬，注意節(jié)約電、水、氣、食品，愛護(hù)餐具、廚具。
六、嚴(yán)格執(zhí)行"五四"制，嚴(yán)防食物中毒和食源性疾患發(fā)生，防止食物中夾帶異物。食物要燒熟煮透、生熟分開，保證幼兒飲食衛(wèi)生、安全。
七、食堂不能存放私人物品、食物，私人所購(gòu)物品不能帶入食堂，不能在食堂會(huì)客。
八、遵守操作規(guī)程，安全使用電器，炊事用具，愛護(hù)餐具、用具，做到輕搬輕放。不外借不挪作它用。
九、做好廚房的安全保衛(wèi)工作，下班前要求檢查煤氣開關(guān)、各種電器開關(guān)是否關(guān)閉，關(guān)好窗、鎖好門。廚房重地嚴(yán)禁非工作人員進(jìn)入。
食堂人員崗位職責(zé)3
1、保持倉(cāng)庫(kù)內(nèi)外環(huán)境的整潔，及時(shí)進(jìn)行倉(cāng)庫(kù)的通風(fēng)和防潮。負(fù)責(zé)倉(cāng)庫(kù)內(nèi)的所有物品的保管和使用登記，建立物品使用登記臺(tái)帳。
2、不得將主、副食品及原料和雜物混放，要分庫(kù)分類存放。
3、對(duì)倉(cāng)庫(kù)內(nèi)物品進(jìn)行：分類分架存放，進(jìn)行標(biāo)識(shí)。
4、及時(shí)將即將到保質(zhì)期或可能變質(zhì)的.食品、副食品、調(diào)味品的品種、數(shù)量等情況準(zhǔn)確上報(bào)主管負(fù)責(zé)人。
5、做好各類有毒有害物品的保管，設(shè)有固定的櫥柜并上鎖，包裝上應(yīng)有明顯的警示標(biāo)志。
6、做好有毒有害物品的采購(gòu)和使用的詳細(xì)記錄。
食堂人員崗位職責(zé)4
1、按時(shí)參加學(xué)校和上級(jí)組織的各種培訓(xùn)。
2、每年接受一次身體健康檢查，保證執(zhí)證上崗。
3、講究個(gè)人衛(wèi)生，做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗頭、勤換衣。
4、堅(jiān)持“一穿兩戴”：穿工作服、戴工作帽、口罩，規(guī)范工作行為。
5、遵守操作規(guī)范，切實(shí)做好“留樣、消毒、試餐、衛(wèi)生打掃”等常規(guī)工作。
（1）烹調(diào)前檢查食品、調(diào)味品質(zhì)量，做到“七不加工”（腐敗變質(zhì)、發(fā)霉生蟲、摻雜摻假、有毒有害、未凈未泡、高危食品、過(guò)期“三無(wú)”）食品或調(diào)味品不加工。
�。�5）冷凍熟食品應(yīng)徹底解凍后經(jīng)充分加熱方可食用。
�。�6）當(dāng)天餐當(dāng)天處理，不隔夜，不外購(gòu)熟食。不得將回收后的食品（包括輔料）經(jīng)烹調(diào)加工后再次供應(yīng)。
（7）工作結(jié)束調(diào)料加蓋，工具用具、灶上、灶下、地面清掃刷干凈。
（8）講究個(gè)人衛(wèi)生（勤剪指甲、勤洗手、不戴首飾、不留長(zhǎng)發(fā)、工作帽前沿遮發(fā)，穿著干凈工作服，不帶病上崗，上崗不吸煙），貴定縣XX小學(xué)
食堂人員崗位職責(zé)5
一、成品庫(kù)
1、潔身自好，以維護(hù)公司利益為己任，認(rèn)真做好倉(cāng)庫(kù)貨品保管工作。
2、熱情對(duì)待客戶，安排正常發(fā)貨順序，負(fù)責(zé)裝卸組相關(guān)工作領(lǐng)導(dǎo)，監(jiān)督成品發(fā)貨裝卸工作的速度和質(zhì)量
3、妥善安排好成品庫(kù)裝貨車輛的進(jìn)出，調(diào)節(jié)和處理好裝貨車輛的秩序，確保作業(yè)人員的安全。
4、熟悉當(dāng)日袋裝各種成品飼料的堆放位置，根據(jù)前臺(tái)處開具的`貨品出庫(kù)單據(jù)核對(duì)清楚并指揮發(fā)貨。并檢查裝車質(zhì)量，督促有關(guān)人員做好防掉、防雨等措施
4、憑《貨品出庫(kù)單》指揮裝卸工進(jìn)行裝車作業(yè)，保證點(diǎn)清復(fù)核正確，每日要根據(jù)手頭的實(shí)際發(fā)貨單據(jù)填寫工作日記（含當(dāng)日出貨量和當(dāng)日庫(kù)存）。保證最低庫(kù)存量，了解和掌握生產(chǎn)計(jì)劃，確定進(jìn)貨品種、數(shù)量，確保生產(chǎn)正常進(jìn)行。
4、負(fù)責(zé)做好盤點(diǎn)工作，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)查找原因。做好成品統(tǒng)計(jì)、盤點(diǎn)、核算工作、提高管理水平
5、負(fù)責(zé)監(jiān)督檢查處理成品入庫(kù)和發(fā)貨工作中發(fā)生的差錯(cuò)或事故，并搞好安全工作。
6、定期安排員工進(jìn)行清潔衛(wèi)生大掃除，保持倉(cāng)庫(kù)的環(huán)境清潔，做好成品庫(kù)的定期除鼠清害活動(dòng)。
7、負(fù)責(zé)檢查成品庫(kù)的消防設(shè)備，配合消防安全管理人員對(duì)成品庫(kù)的安全維護(hù)檢查。
8、堅(jiān)守崗位，對(duì)于產(chǎn)品實(shí)行先進(jìn)先出原則，做到庫(kù)無(wú)積損。發(fā)現(xiàn)品種差錯(cuò)或件數(shù)不準(zhǔn)，及時(shí)向車間主任提出，及時(shí)處理。
二、原料庫(kù)
1、負(fù)責(zé)原料庫(kù)的原料進(jìn)出登記。
2、原料倉(cāng)庫(kù)要嚴(yán)格控制原料庫(kù)存數(shù)量與品種，便于計(jì)劃進(jìn)貨，同時(shí)安排好來(lái)貨物堆放位置。
3、嚴(yán)格把好原料質(zhì)量關(guān)，對(duì)不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的各種原料，給予退貨處理。
4、定期檢查儲(chǔ)存原料溫度和品質(zhì)變化情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理。 5、負(fù)責(zé)盤點(diǎn)，清理庫(kù)存原料數(shù)量，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)向領(lǐng)班報(bào)告處理。
6、定期安排員工進(jìn)行清潔衛(wèi)生大掃除，保持原料庫(kù)的環(huán)境清潔，做好原料庫(kù)的定期滅鼠清害活動(dòng)。
7、對(duì)于原料的堆放要做到先進(jìn)先出，防止出現(xiàn)堆積已久的原料未使用現(xiàn)象造成的浪費(fèi)。
8、負(fù)責(zé)檢查原料庫(kù)的消防設(shè)備，配合消防安全管理人員對(duì)原料庫(kù)的安全維護(hù)檢查。
食堂人員崗位職責(zé)6
一、加強(qiáng)學(xué)習(xí)，對(duì)飲食衛(wèi)生安全重要性有充分認(rèn)識(shí)，熟悉學(xué)校相關(guān)規(guī)定。
二、身體健康，必須參加體檢持有效健康證上崗。
三、制止閑雜人員進(jìn)入操作間。
四、堅(jiān)持做到“三白”(穿白工作服、戴白工作帽和白口罩)“四勤”（勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)和勤換工衣帽）。
五、保持良好的`個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，不穿拖鞋，不戴首飾、耳環(huán)上崗。
六、蔬菜加工必須堅(jiān)持“一揀、二浸泡、三清洗、四加工”的工作流程。
七、不加工和出售學(xué)校明令禁止出售的食品（如：野生菌、四季豆、皮蛋、發(fā)芽土豆等高風(fēng)險(xiǎn)食品和涼拌菜）。
八、學(xué)校食堂餐具清潔、消毒必須做到：一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔。
九、徹底銷毀剩菜剩飯。
十、離開前，做好電、煤氣、門窗等的關(guān)鎖工作。
食堂人員崗位職責(zé)7
�。�、按時(shí)到崗不遲到、不早退。
�。病⒎䦶膹N師長(zhǎng)工作安排。
３、切配好的.原料先要進(jìn)行檢查，確定合格后再進(jìn)行加工。
４、保證菜品質(zhì)量。每道菜做出指定味型，并無(wú)異物和異味后方能交給服務(wù)員。
�。怠⒈ＷC菜品數(shù)量。除食堂開餐前準(zhǔn)備好定量的菜品外，加菜時(shí)必須及時(shí)，不得拖延時(shí)間或找借口消極怠工。
�。�、原料使用要求以“堅(jiān)持節(jié)約，禁止浪費(fèi)”為原則。
�。�、工作區(qū)域衛(wèi)生要求每餐開完后及時(shí)、徹底的打掃。
�。浮⒁邪踩庾R(shí)，隨時(shí)排除安全隱患。
�。�、嚴(yán)禁私帶食品和原料離開工作區(qū)域。
10、根據(jù)季節(jié)的變化，與廚師長(zhǎng)一起研究出季、月、周、日菜譜。
11、每天與廚師長(zhǎng)溝通情況，聽取服務(wù)員反饋的意見及建議，及時(shí)調(diào)整菜品花樣與口味。
12、抓好廚房衛(wèi)生工作，嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。
食堂人員崗位職責(zé)8
一、樹立全心全意為員工服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德文明服務(wù)，態(tài)度和藹，主動(dòng)熱情，禮貌待人，熱愛本職，認(rèn)真負(fù)責(zé)。做到飯熟菜香，味美可口，飯菜定量，平等待人。
二、講究個(gè)人衛(wèi)生，做到勤洗手、洗頭、剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時(shí)必須穿戴工作衣帽。
三、及時(shí)打掃食堂衛(wèi)生，及時(shí)清潔炊具，食堂配餐設(shè)備應(yīng)定期消毒，餐具消毒柜要定時(shí)開啟，物品擺放整齊有序，保證食堂有良好的通風(fēng)。
四、妥善保管干、鮮食品，杜絕霉?fàn)�變質(zhì)的食品下鍋，每餐所做的飯菜都要妥善保管。確保就餐員工飲食安全，防止食物中毒事故的發(fā)生。
五、生熟食品要分開存放并要用網(wǎng)罩遮蓋，制作生熟食品的`工具要區(qū)分開，特別注意涼菜的制作和存放管理。杜絕食品混放、混存，防止交叉感染。
六、廚房應(yīng)備有廚余桶、污物桶，廚余、污物應(yīng)當(dāng)天清理，如需隔夜清除應(yīng)加蓋隔離。
七、清潔用具要集中存放，清潔劑與殺蟲劑應(yīng)分開放置，防止中毒事故的發(fā)生。
八、在使用電、氣、水時(shí)必須依據(jù)安全規(guī)范進(jìn)行操作，防止安全事故的發(fā)生。
九、保證按時(shí)開膳，在勻飯菜時(shí)要一視同仁，決不能優(yōu)親厚友，更要杜絕食堂食品及物資的外流，一旦發(fā)現(xiàn)作內(nèi)盜論處。
十、下班前應(yīng)關(guān)氣源、關(guān)電源、關(guān)水源。且必須把窗戶關(guān)好，門鎖好后方可下班。上班后應(yīng)及時(shí)打開門窗進(jìn)行通風(fēng)，防止液化氣泄漏造成安全事故。
十一、食堂工作重地杜絕閑雜人員進(jìn)入，炊事員對(duì)進(jìn)入食堂的閑雜人員要及時(shí)清退。
十二、不斷提高烹調(diào)技術(shù)，逐步提高技能，以滿足就餐員工生活的需求。
十三、按時(shí)完成主管領(lǐng)導(dǎo)臨時(shí)交辦的各項(xiàng)工作任務(wù)，并及時(shí)反饋任務(wù)執(zhí)行完成情況。
食堂人員崗位職責(zé)9
1、負(fù)責(zé)食堂設(shè)施設(shè)備日常清潔、維護(hù)工作。
2、做好燃?xì)饩�、電氣設(shè)備的.使用安全，及時(shí)關(guān)好液化氣閥門和電氣開關(guān)，經(jīng)常檢查，發(fā)現(xiàn)異常及時(shí)匯報(bào)處理。
3、負(fù)責(zé)食堂原料、食品質(zhì)量驗(yàn)收工作，符合食堂衛(wèi)生制度要求，做到無(wú)毒無(wú)害。
4、原料儲(chǔ)藏要做到分類分架、離墻離地、先進(jìn)先出。
5、負(fù)責(zé)廚房、餐廳及周邊清潔衛(wèi)生工作，搞好三防，做到無(wú)蠅、無(wú)鼠、無(wú)蟑螂及其他有害昆蟲。
6、工作人員必須穿戴清潔的工作服、帽，保持個(gè)人衛(wèi)生。
7、做好每一餐食物留樣工作，一旦發(fā)生食物中毒可作為醫(yī)生診斷及事故調(diào)查依據(jù)。
8、積極做好預(yù)防和控制食物中毒工作，一旦發(fā)生食物中毒立即以最快的方式向安環(huán)部報(bào)告，聯(lián)絡(luò)急救醫(yī)療機(jī)構(gòu)，同時(shí)保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)，封存可疑食品，協(xié)助查清事故原因。
食堂人員崗位職責(zé)10
一、嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家現(xiàn)金管理制度，有權(quán)拒收白條、代支票和不合格的發(fā)票，私人不挪用公款，保管好各種空白收據(jù)和結(jié)算憑證。
二、及時(shí)辦理現(xiàn)金的.收付業(yè)務(wù)，每月公布收入、支出帳，參加每月一次的盤店，做到月清月結(jié)，公布食堂伙食盈虧情況，每月底將所有單據(jù)裝訂成冊(cè)，交主辦會(huì)計(jì)記帳存檔。
四、負(fù)責(zé)飯票的出售和保管，收好客飯費(fèi)等應(yīng)收款。
五、回收好飯票、，經(jīng)常同集貿(mào)市場(chǎng)代辦處聯(lián)系進(jìn)行市場(chǎng)考察，了解食品采購(gòu)情況。
六、參與食堂成本核算，提高伙食質(zhì)量，服從學(xué)校行政會(huì)計(jì)的業(yè)務(wù)指導(dǎo)。
食堂人員崗位職責(zé)11
職責(zé)一：食堂工作人員崗位職責(zé)
1、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，遵守衛(wèi)生管理制度。
2、按照規(guī)范的操作程序進(jìn)行操作。
3、炒菜前檢查食品原料的新鮮程度，不使用腐爛變質(zhì)，污穢不潔，生蟲及《食品衛(wèi)生法》中規(guī)定禁止使用的食品。
4、烹調(diào)時(shí)應(yīng)根據(jù)菜品情況，將菜品燒熟煮透。
5、由于工作失誤發(fā)生的.食品衛(wèi)生安全事件，進(jìn)行責(zé)任追究。
職責(zé)二：食堂工作人員崗位職責(zé)
1、整理好儀容儀表，化淡妝，準(zhǔn)時(shí)點(diǎn)到，不遲到、早退，服從管理員的領(lǐng)導(dǎo)和指揮，認(rèn)真、快速的完成工作任務(wù)。
2、開餐前，認(rèn)真做好桌椅、餐廳衛(wèi)生，餐廳鋪臺(tái)，準(zhǔn)備好各種用品，確保正常使用。
3、按規(guī)定時(shí)間站位，面部表情自然微笑，以飽滿的精神面貌迎接客人。
4、當(dāng)餐服務(wù)時(shí)，有問(wèn)必答，不知者委婉回答客人，有必要時(shí)要問(wèn)清再做回答，不許怠慢客人或戒驕戒躁戒急戒煩的行為。
5、餐中隨時(shí)留意客人及餐廳的一切狀況，以便達(dá)到更好的協(xié)作服務(wù)，以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)使客人滿意。
6、客人就餐時(shí)要及時(shí)清理臺(tái)面，餐位不用的湯碗或其他物品空盤要及時(shí)撤掉，以保臺(tái)面的整潔。
7、堅(jiān)守工作崗位，不得離崗，不得出現(xiàn)空崗無(wú)人盯臺(tái)，站臺(tái)現(xiàn)象。
8、下班前檢查工作區(qū)域是否關(guān)燈、關(guān)門、關(guān)窗，電源是否切斷，確保安全，請(qǐng)示負(fù)責(zé)人后方可下班。
9、員工之間建立好良好的同事關(guān)系，不計(jì)較個(gè)人付出，得失，應(yīng)互相幫助。
10、積極參加培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)技能，業(yè)務(wù)素質(zhì)能力，形成學(xué)、幫、趕、超的良好風(fēng)氣，熟悉服務(wù)知識(shí)，提升服務(wù)技能與技巧。
11、嚴(yán)格遵守上下班時(shí)間，不準(zhǔn)遲到早退。有事必須向領(lǐng)導(dǎo)請(qǐng)假。
12、在崗期間遵守守則，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)報(bào)告領(lǐng)導(dǎo)。
13、在崗時(shí)間，嚴(yán)禁喝酒或其它嚴(yán)重影響個(gè)人履行職責(zé)行為。
職責(zé)三：食堂工作人員崗位職責(zé)
1、認(rèn)真辦好食堂、加強(qiáng)伙食管理，改進(jìn)食堂和伙食衛(wèi)生，健全財(cái)務(wù)管理制度，搞好倉(cāng)庫(kù)保管，定期公布賬目，杜絕貪污浪費(fèi)。
2、采購(gòu)要嚴(yán)格遵循市商委推薦的，有有效許可證的經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)食品及原料，實(shí)施“證質(zhì)一致”“集約競(jìng)標(biāo)”，采購(gòu)要有計(jì)劃，精打細(xì)算，增加花色品種，食品必須新鮮，建立驗(yàn)收制度。
3、工作人員須持有“健康證”后方可上崗。努力做到大鍋菜小鍋燒，適合群眾口味，爭(zhēng)取做到色香味俱全，花色品種豐富，價(jià)廉物美。
4、燒菜前必須先鑒別食品質(zhì)量，對(duì)隔夜菜要妥善處理，并回鍋燒熟，燒透。
5、主食品份量要基本準(zhǔn)確，要定期測(cè)算，付食品價(jià)格要核算基本正確，碰到特殊情況要向師生事先說(shuō)明。
6、準(zhǔn)時(shí)開飯對(duì)用膳的師生要一視同仁，耐心，和氣，熱情，先來(lái)先買不看人頭，盡可能個(gè)人方便，反對(duì)特殊化，做到大公無(wú)私，先人后已、不多吃多占、不開后門。
7、搞好清潔衛(wèi)生、生熟菜用具必須分清，初加工要有“333”制。餐具做到洗清、過(guò)清、消毒。
8、飲事員在工作時(shí)要穿工作服，帶工作帽，帶口罩，食堂每天要打掃，每周一次大掃除。
9、建立“從業(yè)人員健康晨檢制度”及“學(xué)校食堂日檢制度”“學(xué)校食堂長(zhǎng)假后清掃消毒驗(yàn)收制度”并做好記錄。
10、每學(xué)期定期對(duì)食堂從業(yè)人員食堂衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)及考核。
職責(zé)四：食堂工作人員崗位職責(zé)
1、炊事員必須嚴(yán)格遵守公司的一切規(guī)章制度。做到按時(shí)上下班，堅(jiān)守工作崗位，服從組織安排，遇事需請(qǐng)假，未經(jīng)同意不得擅自離開工作崗位。
2、炊事員要樹立全心全意為員工服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德，文明服務(wù)，態(tài)度和藹，主動(dòng)熱情，禮貌待人，熱愛本職，認(rèn)真負(fù)責(zé)。做到飯熟菜香，味美可口，飯菜定量，平等待人。
3、炊事員必須持健康證上崗，且每年必須檢查身體一次，符合規(guī)定方可上崗工作。
4、炊事員必須講究個(gè)人衛(wèi)生，做到勤洗手、洗頭、剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時(shí)必須穿戴工作衣帽。
5、炊事員應(yīng)具有一定工作經(jīng)驗(yàn)，并熱衷于炊事工作，飯菜要科學(xué)搭配，粗菜精做，保證飯菜營(yíng)養(yǎng)，口味純正。
6、炊事員要及時(shí)打掃食堂衛(wèi)生，及時(shí)清潔炊具，食堂配餐設(shè)備應(yīng)定期消毒，餐具消毒柜要
食堂人員崗位職責(zé)12
加強(qiáng)倉(cāng)庫(kù)科學(xué)管理，負(fù)責(zé)糧食、副食、果物品進(jìn)出和保管，保證按數(shù)和按時(shí)發(fā)放物品，為伙食加工提供方便。
1、進(jìn)庫(kù)各項(xiàng)食品要進(jìn)行認(rèn)真驗(yàn)收，核對(duì)發(fā)票、品名、規(guī)格、數(shù)量、金額是否相符，并在發(fā)票背面簽名后，把發(fā)票交給管理員。
2、如發(fā)現(xiàn)數(shù)量不符、食品變質(zhì)和污損時(shí)，應(yīng)拒絕進(jìn)庫(kù)，并及時(shí)向管理員反映情況，以便及時(shí)處理或者退貨。禽肉類食品必須要有檢疫證，否則一律不許入庫(kù)。
3、食品和非食品庫(kù)房應(yīng)分開設(shè)置,有條件的食堂設(shè)食堂主食倉(cāng)庫(kù)、副食品倉(cāng)庫(kù)和雜物倉(cāng)庫(kù)。貯存食品的場(chǎng)所應(yīng)保持整潔、清潔，無(wú)霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂。不得存放有毒、有害物品（如：殺鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等）及個(gè)人生活用品。
4、食品應(yīng)當(dāng)分類、分架存放，距離墻壁、地面均在10cm以上，并定期檢查，使用應(yīng)遵循先進(jìn)先出的`原則，變質(zhì)和過(guò)期食品應(yīng)及時(shí)清除。
5、入庫(kù)前應(yīng)進(jìn)行驗(yàn)收，出入庫(kù)時(shí)應(yīng)登記。做好食品數(shù)量、質(zhì)量以及進(jìn)、發(fā)貨登記，做到先進(jìn)先出，易壞先用。
6、定型包裝食品按類別、品種上架堆放，掛牌注明食品質(zhì)量及進(jìn)貨日期。散裝易霉食品勤曬，儲(chǔ)存容器加蓋密閉。
7、肉類、水產(chǎn)、蛋品等易腐食品冷藏儲(chǔ)存。
8、經(jīng)常檢查食品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)食品變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲等及時(shí)處理。
9、殺蟲劑、殺鼠劑及其他有毒有害物品存放，均應(yīng)有固定的場(chǎng)所（或櫥柜）并上鎖，包裝上應(yīng)有明顯的警示標(biāo)志,對(duì)使用人、使用目的、使用區(qū)域、使用量、配制濃度等進(jìn)行復(fù)核。
10、倉(cāng)庫(kù)經(jīng)常開窗通風(fēng)，保持干燥。
食堂人員崗位職責(zé)13
一、監(jiān)督檢查餐廳糧、油、配料等原材料的進(jìn)貨渠道，保證進(jìn)貨渠道合法，糧、油、配料質(zhì)量合格以及督促倉(cāng)庫(kù)保管員做好各種臺(tái)賬資料登記工作。
1、檢查糧、油、配料的索證及檢驗(yàn)報(bào)告等相關(guān)質(zhì)量證明，將有關(guān)復(fù)印件留存入檔。
2、檢查糧、油、配料的`質(zhì)量，若對(duì)質(zhì)量有疑問(wèn)，應(yīng)向分管領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告，必要時(shí)送樣品到有關(guān)部門化驗(yàn)。
二、每天購(gòu)進(jìn)的蔬菜、肉類等食品和原料的質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)腐敗變質(zhì)的立即銷毀，并向供貨商提出警告、處罰及停業(yè)整頓。
三、檢查督促餐廳工作人員的個(gè)人衛(wèi)生和食品加工、存放過(guò)程及食堂衛(wèi)生許可證、員工健康證等相關(guān)證件的辦理。
1、檢查工作人員是否有健康證。
2、檢查工作人員是否按規(guī)定著裝，服裝是否干凈整潔。是否留長(zhǎng)甲、長(zhǎng)發(fā)或戴首（手）飾。
3、檢查工作人員是否按食品加工規(guī)程進(jìn)行操作，是否生熟分離，是否注意保潔，工作環(huán)境是否干凈，用具是否嚴(yán)格消毒，防蠅、防鼠設(shè)施是否齊備及使用情況如何。
四、檢查食品和原料的存放是否按要求、合規(guī)范。
1、糧食存放離地至少10厘米，不同食品、原料應(yīng)分類存放。
2、糧、油、原料要封口或加蓋存放，不能外露。
五、檢查冰箱、冰柜、消毒柜、滅蠅燈等設(shè)施的使用是否正常、操作是否正確，并保持常開狀態(tài)。
六、每周進(jìn)行一次大檢查，每日組織各班組自查，發(fā)現(xiàn)安全隱患要及時(shí)整改，并有記錄。
七、做好食品留樣管理。
1、熟悉食品留樣業(yè)務(wù)，嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法》和食品留樣制度。
2、食品必須留樣，留樣食品取樣后，必須立即放入留樣柜內(nèi)，以免被污染。
3、留樣食品必須保留48小時(shí)，時(shí)間滿后無(wú)問(wèn)題方可倒掉。
4、認(rèn)真做好每餐留樣記錄：留樣時(shí)間、食品名稱等。
八、在發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故時(shí)，及時(shí)做好應(yīng)急報(bào)告及應(yīng)急處理。
九、加強(qiáng)對(duì)有關(guān)知識(shí)的學(xué)習(xí)，不斷提高思想認(rèn)識(shí)和業(yè)務(wù)能力。
切實(shí)保證師生的食品衛(wèi)生和食品安全。
十、努力完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他有關(guān)工作。
食堂人員崗位職責(zé)14
一、在主管營(yíng)養(yǎng)師的指導(dǎo)下完成日常的'營(yíng)養(yǎng)治療工作。
二、熟悉營(yíng)養(yǎng)專業(yè)理論與臨床知識(shí)，掌握本科各項(xiàng)操作常規(guī)。
三、能熟練擬定營(yíng)養(yǎng)治療處方及制定各種疾病的營(yíng)養(yǎng)治療方案，評(píng)價(jià)病人營(yíng)養(yǎng)狀況。
四、負(fù)責(zé)餐前檢查，嚴(yán)格檢查執(zhí)行治療膳食的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及正確的烹調(diào)營(yíng)養(yǎng)技術(shù)的操作、食品衛(wèi)生等。
五、組織安排炊事人員學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)及食品衛(wèi)生知識(shí)，做好營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的科普工作。
食堂人員崗位職責(zé)15
1、配合學(xué)校全面負(fù)責(zé)管理食堂工作，督促檢查各崗位嚴(yán)格遵守規(guī)章制度和執(zhí)行工作標(biāo)準(zhǔn)。
2、要牢固樹立安全意識(shí)。認(rèn)真執(zhí)行國(guó)家《食品衛(wèi)生法》等相關(guān)法規(guī)。要嚴(yán)格按照國(guó)家制定的操作規(guī)程和工作標(biāo)準(zhǔn)加工飯菜，保證飯菜質(zhì)量達(dá)到國(guó)家的衛(wèi)生要求和標(biāo)準(zhǔn)。要堅(jiān)守工作崗位，每天巡視檢查、監(jiān)督食堂飯菜的質(zhì)量、數(shù)量、衛(wèi)生等情況：對(duì)違反衛(wèi)生制度、管理制度的行為及時(shí)處理和糾正;對(duì)存在的問(wèn)題及時(shí)提出整改意見：及時(shí)消除安全隱患，確保學(xué)校食堂工作正常進(jìn)行。因擅離職守管理不嚴(yán)、失職或違反制度而造成損失或發(fā)生安全事故，造成人員傷害，要承擔(dān)責(zé)任并賠償損失。
3、認(rèn)真檢查食堂工作人員兩證(健康證，衛(wèi)生許可證)是否齊全。
4、要教育食堂工作人員熱愛工作，熱情為師生服務(wù);嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)程和衛(wèi)生標(biāo);鉆研烹調(diào)技術(shù)，提高服務(wù)水平;嚴(yán)格搞好食品衛(wèi)生;嚴(yán)把采購(gòu)和出售關(guān);不采購(gòu)、加工和出售假冒偽劣、過(guò)期、霉變的食品;不出售未加工熟透和不符合衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的食品。若發(fā)生了食物中毒或其它飯菜質(zhì)量問(wèn)題，影響了師生的健康和安全，要追究相關(guān)責(zé)任人的.責(zé)任，由此造成的一切損失由相關(guān)責(zé)任人承擔(dān)。
5、保持食堂的整潔、衛(wèi)生(每天打掃每周有大掃除)。操作間要生、熟食分放;并做好餐具的回收、清洗、消毒工作;要嚴(yán)格按要求做好防火、防毒、防盜、防蠅、防鼠和防食物中毒工作(每天要有留樣)。
6、做好食堂倉(cāng)庫(kù)物品的收發(fā)、領(lǐng)用記錄;倉(cāng)庫(kù)物資每月盤點(diǎn)，及時(shí)調(diào)整，保證物資的使用安全。
7、督促食堂工作人員準(zhǔn)時(shí)上下班，保證女足隊(duì)員的質(zhì)量。
8、接受上級(jí)部門和就餐師生的檢查監(jiān)督。及時(shí)征求師生意見，修訂食譜計(jì)劃做到食品的多樣、可口、衛(wèi)生和營(yíng)養(yǎng)。盡可能地滿足就餐師生的需要。
9、定期組織食堂工作人員進(jìn)行業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，提高食堂工作人員的業(yè)務(wù)和衛(wèi)生習(xí)慣。
10、積極配合學(xué)校對(duì)食堂的管理工作。對(duì)學(xué)校提出的意見和建議積極采納和整改。
11、積極配合總務(wù)處其他工作。
對(duì)違反以上條款學(xué)校將扣除當(dāng)月工資3.5%病事假扣除當(dāng)月工資5%。
食堂管理人員崗位職責(zé)標(biāo)準(zhǔn)版篇
1、督促檢查食堂、快餐部承包人及工作人員遵守學(xué)校規(guī)章制度，嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家有關(guān)安全、衛(wèi)生方面的政策、法規(guī)，辦理各種安全、衛(wèi)生及其它有關(guān)證件。
2、組織安排食堂、快餐部的正常工作，確保師生按時(shí)就餐。
3、負(fù)責(zé)檢查食堂、快餐部執(zhí)行學(xué)校規(guī)定的衛(wèi)生要求，從進(jìn)菜、貯放、燒菜、賣菜等各方面把好衛(wèi)生關(guān)，督促工作人員養(yǎng)成良好衛(wèi)生習(xí)慣，確保師生飲食健康。
4、注意了解食堂快餐部的飯菜質(zhì)量和價(jià)格。如發(fā)現(xiàn)問(wèn)題應(yīng)及時(shí)指出，并責(zé)令改正，情況嚴(yán)重的，向?qū)W校匯報(bào)。
5、協(xié)助學(xué)校保管員做好食堂、快餐部的財(cái)產(chǎn)登記及收發(fā)工作。教育承包人員要愛護(hù)學(xué)校財(cái)物，保護(hù)好食堂、快餐部的學(xué)校財(cái)產(chǎn)設(shè)備管理。
6、溝通協(xié)調(diào)食堂、快餐部幾者之間的關(guān)系，幫助他們開展合理友好的競(jìng)爭(zhēng)。
7、及時(shí)了解食堂、快餐部的各方面情況，溝通學(xué)校承包人和學(xué)生之間的聯(lián)系，積極獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策，為提高師生員工的生活質(zhì)量服務(wù)。
8、完成領(lǐng)導(dǎo)布置的其他工作。
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